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發表於 2021-2-13 07:47 PM
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[美食介紹] 酥皮蛋撻|蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘:值得排
因為疫情,全香港人都無法外遊,令大家專心一意留在港找尋美食,因此在過去一年,有不少食物關注組興起,令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。
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最近又有一個蛋撻群組,專門分享蛋撻食評,令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始,金園茶餐廳由第二代的次女接手,以往一向以街坊生意為主,出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網,因賣相吸引,鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅,近數天都吸引很多人前來光顧。% g) P- t! w; @: R( n: l
客人陳小姐表示,自己是街坊,偶爾都會來光顧,每次至少買半打,覺得這裏的蛋撻比一般的好吃,但「以前不用排隊,這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚:「好鬆化!比外面店舖的好吃很多!」
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5 H6 Q: J4 S2 [$ `% @蛋撻真的這麼受歡迎?記者在年三十當日早上十一時三十分來到,門口有十多位客人排隊等候,老闆表示早上六時就已經開始賣,暫時沒有限量供應,不過由於蛋撻是新鮮出爐,所以記者等了半小時才買得到。5.39.217.76* c( P( ^: e$ V# t* R& ?: P9 Z
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傳統酥皮蛋撻($8)接近手掌大小,酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了,但肉眼已能看見層層叠叠,入口一點不死實,酥脆鬆化,同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色,口感滑溜亦有蛋香,不過就略嫌不夠甜。4 W5 @. s: |, Z) ?. p7 r& d' T
/ @4 g A. C6 j9 N8 U: K0 W酥皮出色,因老師傅入行已四十多年,食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮,分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮,以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後,師傅把兩種皮叠起,不斷對摺,這樣焗出來才會有豐富的層次,完成後再放雪櫃放一夜,餅皮才完成,倒模後倒入蛋漿再焗,非常花功夫。+ Q0 T; k* ^: W, c7 f# |
. V! s8 _' i! a& P4 _不過大家留意,茶餐廳年三十已經收爐,初四才啟市,如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。
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$ `) m) y+ m z8 b0 a+ {* U金園茶餐廳 (長沙灣)
! v4 H& Y: A }& F0 f% e公仔箱論壇地址:長沙灣青山道314號地下
+ V* ]& B) l v$ |公仔箱論壇電話:27256386
7 q" f: Y4 `% r' K1 A營業時間:6am-9pm(初四啟市)
+ A8 ~9 }5 d: u& ctvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影:《飲食男女》/ q8 G ^1 d; j, F0 h7 u
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![](https://hk.appledaily.com/resizer/3E1y9T0JT80DmSzXeVOqM0_lnp0=/802x601/filters:quality(100)/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VR7UK5W4P5FJLPTGSQINZRQAFI.JPG)
L6 P8 p7 S( O, L( J( e& \7 L公仔箱論壇開業四十多年金園茶餐廳,是長沙灣名店之一。/ F$ l) a& e) P
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% K8 f) a# _' }! ?) u0 f3 N) ~tvb now,tvbnow,bttvb![](https://hk.appledaily.com/resizer/NOK4Df2VXtOXXBqaKPIGazgg7QQ=/802x601/filters:quality(100)/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/T43JDOEHXZEXNHRFC43RRRKSRM.JPG)
9 [2 ^# Q. Q, P. f6 G+ N) Ttvb now,tvbnow,bttvb傳統酥皮蛋撻 $8
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早上十時後,已開始有人排隊買蛋撻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D. J+ }% y% [2 G
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# x+ I: j0 x: F5.39.217.76外皮鬆酥,蛋漿滑溜。
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