自製釀蟹蓋低脂多纖; K; F; W, D" R: U
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（陳淑安攝）公仔箱論壇* _8 A; Z; N: O m+ b* G
- f$ I5 k3 B+ X5 ~ F: Z& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S4 z, D/ A( P7 f* g) B
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■煎釀蟹蓋5.39.217.76" V/ V+ f1 e# g. j7 ?* F
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0 H, K K. [& X5 r3 E* |tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 G. e* h, H1 B& V1 h" Z
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蟹……兩隻
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) Z7 l- E! l, L. o z. y; ^4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋……半隻5.39.217.76 T% ?1 z! t9 u
/ x- ~6 y- J, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個! v( Z" L) \* b" k: X W
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罐頭蘑菇……100克/ T3 k( Q, W/ p( s$ h
+ ^% X# j% M: L {5.39.217.76植物油……1湯匙: s5 s, Y1 W% ^4 U
6 M, F; ]' J, r% F; |公仔箱論壇調味﹕, e9 g9 I l. B& r! M3 J
. B5 Y1 V8 c! U4 `tvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1/3茶匙
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 P: K4 h% t4 ^1 R
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb1 \ {+ F( z8 Y1 v: ~
" p4 S! x. s3 f- p, J; p8 p1 {2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘3 b1 B u# i0 m( x5 M: h) U
. s! t* B2 V/ u2 A% }3. 蟹身待涼拆肉，備用5.39.217.764 d+ i, a( a+ K7 _
& j* l) e/ v3 G: ]; R0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
8 n% l: D4 a% d' U7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M6 E; s* \& M& S9 ^5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料0 G1 w4 u2 E. M7 e. f8 T! x
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成tvb now,tvbnow,bttvb* N& v9 v+ k( q( s
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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; ]5 }, K- X/ F: |- S6 I) E& Y公仔箱論壇自製低脂版……脂肪9.6g
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0 @$ S# y% k+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇! S& ~, y' I0 S2 c
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■營養師貼士
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9 |/ a6 h' M3 S# A( J/ w7 b必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。公仔箱論壇3 ^5 [2 }$ k8 W5 i/ O
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb8 J4 m# m1 J7 e
7 L' B/ J# X0 ]% E* ^. Z$ |食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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