自製釀蟹蓋低脂多纖tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ K. m1 Z: p# ]0 `/ F) I
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& p1 E$ _) r7 J（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 K1 O8 V3 [- {) p
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! n5 N- L/ L3 ?: E; d8 itvb now,tvbnow,bttvb喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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7 h) B* I" Z1 n6 U' A# p h+ h今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。tvb now,tvbnow,bttvb8 D* K" F+ }& W& L( s' a
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■煎釀蟹蓋5.39.217.762 u/ W' Y S+ T9 v$ n# ?. e
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7 { Q2 a3 D G' Y3 Y) s- K公仔箱論壇材料（2人份）﹕公仔箱論壇- h( Q, ^$ y1 b0 D
' G. A# I7 E+ S5.39.217.76蟹……兩隻
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9 `* u" g$ c% v! x* y7 A. N5.39.217.76蛋……半隻
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洋……半個
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6 \4 n" a ^) N; O: c/ v罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙 D {( F1 o+ d v
) L D$ \5 z0 @' e調味﹕
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雞粉……1/3茶匙
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- g# Z4 k/ K4 `9 V& C- y1 E8 _4 X製作﹕
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1 r" _ R& d/ N% V5 [ Y1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用, _, }9 F9 J# Z) E1 Y4 P/ z
- i( o4 P1 d `- I8 ]+ t2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘公仔箱論壇; U- @+ n, U; M- D6 O
- q, R$ x5 @. X* k5.39.217.763. 蟹身待涼拆肉，備用# c/ N$ A B; ~* P9 N9 p
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料* Y4 W, y& e S {8 Q/ m e2 `
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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, \& |5 X- z8 v% o1 htvb now,tvbnow,bttvb7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g; v4 ^3 i# }% o' p+ [4 P, H
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■營養師貼士
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8 t6 F' a1 T: K! c- B2 ~6 Q5 Otvb now,tvbnow,bttvb必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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Y4 x" R' p+ ?1 Q# n; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: o0 F- H7 Z3 Y' k7 E
7 N) I8 ]: P9 d4 F" D8 w食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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