主材料：& f: o& ?& p) N. r1 T- Y
水8斤、龍骨2斤、小排骨2斤、米酒3杯5.39.217.76$ N# x$ S; p$ [
; C1 G4 G3 `. z% V5.39.217.76藥材材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 {7 x. A+ s( h- g
人蔘鬚2錢、當歸2錢、黃耆2錢、白芍2錢、茯苓2錢、六汗2錢、碎補2錢、黑棗2錢、枸杞2錢、黨蔘3錢、熟地4錢、蜜草少許公仔箱論壇2 Z- M9 J/ N( f6 k- S
1 v7 |0 w9 M5 x- x/ R- o調味料：
* s4 r- S0 l4 A5 F4 M$ e5.39.217.76鹽1大匙、冰糖4錢tvb now,tvbnow,bttvb/ w+ A$ P2 y9 v: P7 @
. f" `& S7 \0 p6 L作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ `! b# j% Y' E" S1 ?6 _, I
1.滾水川燙排骨撈出洗淨備用。
& u* P; Y; I" a5.39.217.76*利用兩種排骨口感更豐富5.39.217.76$ A& R; P: ]4 _
2.8斤水煮開，加入排骨，人蔘鬚、當歸、黃耆、白芍、茯苓、六汗、碎補、黨蔘包入布包中，再放入黑棗、枸杞、熟地、蜜草，1杯酒熬30分鐘。! R% G2 M/ h0 }, S, e' s5 v
*加入熟地是讓色澤變深，加入蜜草可增加甘味* Q4 @! b6 h; w2 a+ q x
3.放入調味料後，再放1杯米酒煮10-20分鐘，把藥包撈出。
) h$ A# o" ?* X( T+ D0 gtvb now,tvbnow,bttvb4.米酒加入1兩當歸、1兩枸杞、1兩人蔘鬚泡1星期成藥酒，食用前加上一點當歸酒。. i# V' X0 J# O' S
5.麻油爆香老薑末，撈出後加入米酒燒滾，麵線燙過淋上麻油酒、藥燉湯，灑上老薑末，搭配藥燉排骨食用。 |
發表於 2008-2-18 09:28 AM
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