酸菜肚片湯tvb now,tvbnow,bttvb% J% C# p+ |$ h
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【材料】：
8 g) Z( ^. K: a3 b; ]5.39.217.76豬肚 ... 1個
; F0 P, d& }! t8 R; A8 r! L1 I5.39.217.76酸菜 ... 150公克
( C7 M9 N. m* M( ]. A: @+ y: \公仔箱論壇筍 ... 1支
, L4 b0 `+ q& Z: U* {* V9 b: W! h高湯 ... 6飯碗 5.39.217.76( N: l* ?5 R$ k) q
鹽 ... 1小匙 5.39.217.76 X: V# S) l# K
味精 ... 1/2小匙
: o. T8 I9 g; `# X* i: {tvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許
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5.39.217.76- A9 i! a3 Y7 w) Z
【作法】： " K; u4 i2 Y# n6 F, X. B
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
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2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
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7 P, T; U% s4 }, w0 r) M9 G3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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! V6 E) l# a: y: V% u5 f3 R【其他】：
' m+ W( f1 _ _$ S3 o. M9 _ _tvb now,tvbnow,bttvb酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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