酸菜肚片湯
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【材料】： 5.39.217.762 o# `, s0 l6 j' Q0 Z
豬肚 ... 1個 5.39.217.76; o1 O/ L+ X9 K- {5 L5 h4 }; M+ u5 F
酸菜 ... 150公克
& ~$ L0 |& x; w. H$ T8 {' u: q+ _tvb now,tvbnow,bttvb筍 ... 1支
& x% @1 ^6 X9 j: \高湯 ... 6飯碗
8 U6 `8 t5 ~( S% h' `7 _( ~& `9 h鹽 ... 1小匙 7 K1 o7 i6 m3 z
味精 ... 1/2小匙 公仔箱論壇3 W! F/ f6 k! ?5 Z
麻油 ... 少許
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【作法】： & l9 p' a) w# O! T% ~2 D' U
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
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2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
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3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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; T# f9 k5 D, w6 J8 \3 Otvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
) q% b0 W8 Y5 D* \( \公仔箱論壇酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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