酸菜肚片湯
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【材料】： : s/ e, P& s. H: e3 {; e- O
豬肚 ... 1個 |& y0 a( z1 ~: p& H7 |# h) \0 }
酸菜 ... 150公克
; Z( l# ~2 R; H+ K6 S) T筍 ... 1支
0 m' D8 c% F; P! {9 etvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 # o# U7 l4 v5 S' p' w- z' P
鹽 ... 1小匙
& q( ~0 u6 V/ O7 N: H3 @5.39.217.76味精 ... 1/2小匙 5.39.217.764 L; E3 P) ^% L' y/ Y1 {. C
麻油 ... 少許 + b+ U6 _ g- a
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【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb' J; A1 h( L# U) C, h; O O
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。公仔箱論壇8 @# M# O" ?* d
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2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
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( L f( F. o+ `& b8 E3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。; H6 z3 S" p" I
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酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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