麵怎麼拌都好吃
! p9 D* u+ [2 w8 F5.39.217.76想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。) S! R6 Q9 ], j, N; G9 M7 _+ x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃5.39.217.76( \- x+ u- W# ^
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 u! ~; @$ r% l9 `4 I( n4 B) u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開$ P( \9 ?4 P/ |/ X
, [. C4 u9 y4 Y, `) y& M& C, M# G
* S/ q+ U% Q% t9 I9 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ]$ l! P% Y K4 U- l* r/ z% G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮4 E, T7 n% Z; q6 u+ L$ `2 j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份. O& B9 J3 x) `; C. u2 L5 Y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
. R" s6 l, o# F9 U% B( |" T# h! q$ ] © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `) D. \1 Z. @3 f" B0 e- V
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。' w9 n0 I+ c3 ?5 \* o* Y+ b
麵條種類 水煮時間
! x1 ], B" J2 c6 x( o, `# htvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘
7 x+ ^$ v* l/ D0 O公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘
' w9 O; ^+ O( R+ F2 v5 K公仔箱論壇意麵 40秒
* T4 ~8 u! f7 k$ @2 K- w5.39.217.76手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, j9 J: Z( C
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇, T( ]: t/ v' I, E0 Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
" l$ T& ` u5 ^( X材料：5.39.217.766 q" F2 o2 w( T
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.76! u; F0 P& q& H& S
作法：# F1 D6 d- `& v6 v
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb0 T7 G$ L! p0 j' X+ }" Q" z- k: z
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
/ p/ d* j& \ [, E s" e& f y公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
; X0 X8 J9 o% A s% k7 F9 o5.39.217.764. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇 S4 r- \& E' \4 \
拌麵醬的好味道：
% u) i4 C. ^4 |8 }雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。! @) g1 ^( S* @5 |3 x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬tvb now,tvbnow,bttvb0 {* s- Z1 B! b0 ~, A) w5 Y
材料：
0 T$ _1 n: j! ?1 g公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
" T4 y- A* X R( X1 d( itvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `4 }9 f) |9 ?, m* o
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄3 m2 O9 g) S: r* r$ r
作法：
6 q: x) u$ Z H: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
! }3 @7 V% ]- I8 V$ G5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb; k4 h$ E/ f" O7 U* I2 x2 D
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
1 e: z* j+ ?0 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
+ |! T$ |: U! |# C5.39.217.76拌麵醬的好味道：
* G, H2 L3 f/ M炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 A: h; D; Y7 U+ B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
3 x8 U+ H' c, e/ X7 a& I材料：公仔箱論壇! @$ M7 B \) I: m! P0 g3 Q: ]. [% A& L
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ?: {1 i; Y$ y' Y) `& Y! J6 E
調味料：
* \! U$ I: M( Z1 B1 t3 w; P公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ w& o4 z0 g- H
作法：* b2 o: W% Y9 z+ n
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
q2 _# P3 L( L4 m2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。8 i4 M1 l7 M2 X) h9 W* `4 E
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
/ l2 N; T; L4 J' J公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。8 w, h9 R9 j5 ^- \6 y) d ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
7 C2 J1 |6 D" l) n! X材料：
1 b, u( J3 ?: b+ x) x1 h豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇0 _0 C7 |, Z8 N* T
調味料：
2 P- z% s1 n* e) i& G5 H公仔箱論壇沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c; a; Q- ] K* d, a8 A
作法：, @2 U. T5 l% _3 p7 O8 l
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
N! @) T0 C: L% H% S8 ?7 S+ `& Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
3 M+ i! ]# S ^7 K3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
: c7 R4 @! x' A- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
1 g4 A8 n$ M1 s- \材料：# a( V' c8 P. n3 d0 L8 y
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
/ Y, B. z; s# j7 i0 H( t! G' ^涼開水80㏄5.39.217.764 j; g4 J% P% |: a6 W+ w, A/ |0 w
作法：公仔箱論壇, x- F7 @& }( V
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
; `/ F* i: P' A2 f$ }+ J2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
1 e+ q+ N4 H2 l) W# e/ W$ x* v6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇; A% L! R9 q ~. r3 Y! ?
材料：
! y. V9 u( p/ h: Q4 Z公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
% z j5 u$ w5 ]5 L/ i! F/ R6 x公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 k% m" t% f* z# E& B
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。1 \' Y- ]# J; u$ ~1 \- `
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。& c* k8 B6 b7 _9 }4 x4 U2 e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% N! r5 |4 P' H F) d
材料：& Z. |- e7 x" r% V4 g/ W$ z
A
. T$ u. F' W+ _; Y; i0 R* \公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克
' c' ^0 Q" I! {: F公仔箱論壇B5.39.217.76) A' l% C! i& V7 K k
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
" x; N& T/ B! D+ S# V0 M" N$ A2 P) Z公仔箱論壇作法：4 y% ]2 o/ C7 C; Q' z3 a
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
- q6 }" z' @* {' T3 r6 c2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
- V4 D4 X) y! f6 I% ftvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb7 g' T0 K1 J/ P( `& s+ a! k
材料：
! U3 X# F8 B5 X& o( L" }( G: K1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
9 X( {% W( h, T( I' r! H' y公仔箱論壇作法：
. X) q- J T8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* n8 [5 d$ l" n- S
紅油& I6 a( F6 ~, J9 q% U
材料：9 @9 D: c' D! s' r
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
2 I# c9 n8 U: \) T作法：
3 ?9 ~4 }# s V# ]/ A" O+ Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v E4 i* L1 G1 |! M
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
* X; B( D6 F& m& ]2 S, ?3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
& _2 X7 E8 j% n: x5 k: D公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
- m$ ]6 n8 l" T& W# R拌麵醬的好味道：
; ?9 |7 _1 ^0 |$ d/ e) [0 M3 {公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
