麵怎麼拌都好吃tvb now,tvbnow,bttvb2 X0 B+ `" V8 z# s" a% E; S
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
$ a1 r# d( ]1 i% X4 U' @$ H/ K* qtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃& Q5 K A/ r9 R$ w# x) e, ^. }. g) k
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
[% }$ U) v8 X © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開tvb now,tvbnow,bttvb" J. {. E* e) k7 X; H
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮5.39.217.76" C6 C4 e" i1 M$ Q }1 {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份# z, K& q7 X, P7 s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
* \3 d) D8 N9 Z: e% Ltvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：# i2 G8 C' V5 \: v7 M
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
/ b( O2 k$ g% S: w麵條種類 水煮時間
' S( u l, ~ ^, U+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
* R2 V+ o" `. R8 b; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘
! n f6 d" E9 p/ w: p. t6 B% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意麵 40秒5.39.217.76 u4 D; C( G4 ]- U
手工麵條 3又1/2分鐘9 a4 ]# k C5 P5 j( e) I: o
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算8 K2 h" M2 h* r! c) e2 R: I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬5.39.217.767 X4 T/ D; x' O ?# d* X
材料：
4 p0 u; F- I! [3 }$ m( T! G) A7 W* q紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
0 r3 N7 p1 v& q. p6 }5.39.217.76作法：
0 {. \% N# V) H; H+ Etvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
' b5 r& i1 R% z7 R2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
6 K7 b( W2 p4 O y2 }5.39.217.763. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
3 `9 S# r3 z4 H3 O" r8 W; P" f公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 I3 X/ k/ x. E: `0 K
拌麵醬的好味道：5.39.217.76! d: E z6 }3 a. K2 n
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。% t7 ?1 D+ U# g- x$ I s6 h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
: F* {. l, p+ {# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, p/ `; m- ?8 O4 V6 E* R: m$ p3 K5.39.217.76豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
' ~6 ]" }$ l; o; a% ^4 etvb now,tvbnow,bttvb調味料：
+ \4 c( Y; \2 E; o9 P/ k+ T8 l, A甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
" c) U, j# c5 M; V1 Z4 d2 T8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：' \7 m& @4 a+ a) Y+ e2 s
1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇0 o4 X [% o7 A. \0 m
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb- h% } ]" O) c% {
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
) n z1 r- S6 Q7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
J/ N7 E* N# E3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
- T; P) d0 H" ^) D p& R' } b炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
7 ~% o T3 j9 ~ © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇6 _( W6 w2 T: r# G% f
材料：
% I" O' W' b% r, t0 D4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克/ M8 \# q+ @- }: G. S% _
調味料：公仔箱論壇) s7 o+ h8 S# h' U
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
\; Q( p: X% Utvb now,tvbnow,bttvb作法：
; h: A/ p$ ^! N# L2 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 i5 g' P4 V& u* j) _
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。# m% p3 w! A- S+ p+ p
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
% e, M- N4 Z3 `% i4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。公仔箱論壇* Z+ p1 P+ H/ S8 `: L+ P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
8 I- l! Q& N( c# b6 I2 v- x% @材料：tvb now,tvbnow,bttvb, H" m$ X& I/ d0 i& h- D2 X$ i
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
6 s5 f: b* A6 O% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p7 e* X8 g& `
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
# O4 K e7 w( v% o$ `# O7 |. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ m* o# \. C" N' {
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。: z( U5 w( p' l- U2 W
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。% R1 f4 g9 n3 s6 Y* ~
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5.39.217.76$ N. D ^/ l9 Y5 P7 J, w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
b/ t. T3 O6 B/ ]% atvb now,tvbnow,bttvb材料：
% s& |+ z. k2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
4 N9 ^- G- g; G* g8 p) ]tvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄
, T" `* H+ B+ o- Q% J5.39.217.76作法：
# }% p; E. E" t: A0 a1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
1 k" V* ^$ u: U/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ s/ a9 y3 M4 e8 {: \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬% k$ n _+ h% v* d# m! n9 H
材料：
6 i4 ?6 d4 x' @) J# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄; n- _! C% Z1 X4 c
作法：+ Z: G Q" ^5 u" `9 M( X0 z! }! V8 F
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。5.39.217.76$ `' J+ M1 u0 _. B* k9 x( U$ e
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
# _' w- \7 S2 I! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
+ d- q1 ?% d6 o8 n% Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ k0 I, x3 v* K, f' _! mtvb now,tvbnow,bttvbA
1 N4 e+ y1 C0 K* A8 q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭酥20公克、蔥花20公克
4 x0 B, C- R3 B7 z, B7 |0 H( h. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
3 ]1 [' G( Y x- }" p蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
4 F4 q' R+ @# \2 p/ }5 `作法：
" R0 j5 O( a. D$ z6 t6 q# J公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。5.39.217.76% x' |$ {4 F s* [& I) H
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇! D/ r8 q8 I/ v% E' K9 e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬* a* A. [4 h/ T4 r8 `7 f
材料：
! @- m6 U+ K( p8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙5.39.217.760 v9 r- n: p$ D
作法：
0 @, M! t. O" g4 G1. 將所有材料調勻即可。
3 a, r7 e0 H- |6 D# P- ?( z1 c6 e紅油
% ]$ G; y0 ^6 s, ^, o0 H3 B1 x9 U/ p公仔箱論壇材料：公仔箱論壇( E% s. l! J0 d
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
! H/ n- I5 k- u1 T% H作法：
- X& [( ?2 M1 P1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇: I' d1 S! P$ w7 J- p
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
0 c3 Y- C1 j- N5.39.217.763. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
) {0 f7 ]! C' u0 I4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。+ n6 O3 g- [ s% ?% J
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb! g' d2 D3 V! L5 j0 b$ Q. Z
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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