麵怎麼拌都好吃
# l6 T4 g4 k' |9 `5.39.217.76想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
1 i7 [6 B/ l9 ~* |, t: y2 V公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
9 f W0 k7 c2 n3 }' K公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
+ E. X, B1 @' @6 E © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
- `: b- S$ g4 T. E0 v7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( r7 F, }5 v# u8 V1 H. D) ~! J3 Q
6 f5 k0 r* D# K公仔箱論壇+ Y9 ^/ f9 {) `! n0 \7 N+ p4 E/ b, a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮5 r1 @4 o5 @- V; d9 l9 N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
0 p& p, }2 p# x! `# g' l( p公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
* i1 R& }# s( s$ n/ L: Y © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
* Q+ D! f) y2 j A3 a' j" n公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
! \6 V. u. e% p麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- R0 [# ?9 f2 l# c, i
寬陽春麵 1又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( j' h$ e! g6 E3 O+ u
細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' b1 |8 M7 b
意麵 40秒
& M# R7 P' O# x, Z- g手工麵條 3又1/2分鐘# d/ |* ^+ b u/ s0 @$ b
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
8 P- Y/ g# g J! p! Q3 { © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
: D, e, t7 V# `1 \" Q) |5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; h6 t2 H ^1 G H7 Y
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.762 b% R& F0 a- O) @ E) R! s: ^
作法：5.39.217.76+ u, K+ { L, d6 v( r
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
" z! X; T- B. n {+ i2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。) m( ]) L8 F* o% J
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ^, j3 [# Y8 X6 G5 N
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 $ p; S; c5 u; {9 R5 k
拌麵醬的好味道：
+ n8 V3 d! M( u1 d' I; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
( y/ |5 s4 y' e* V" T' a! P公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
0 q; K/ B& Q8 C i% V公仔箱論壇材料：
: D7 ? Q7 F" d5.39.217.76豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
4 R/ ?9 ^. I1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
3 E. M$ E5 @- W& E* n* I1 ?: N5.39.217.76甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
, X5 b% N- j( f, ~5 K3 S作法：
- B- a' x2 a/ w1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇, \1 w' M# N6 V! z+ u" T
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 @/ p5 {5 P! c. J' L
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。5.39.217.768 ~2 f, S2 b7 h+ @$ A: ~: V0 L
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。0 _- P1 n1 [% b, Z
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 H9 O+ D1 _' [- G" a& c
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇, z3 N3 n. f" d+ ~% t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬1 r0 {: ^4 c. ^+ A9 C
材料：
& j Z8 H* } ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇5 J ~- Y& C0 b6 o0 p' g
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 q. c, ~! j; x3 b4 R
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙5 J0 Z# F3 Y' g% f' s' S2 E
作法：5.39.217.76; T' X8 V3 X- Z
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。5.39.217.765 J' b1 J) t3 j2 u O1 y
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。4 ^( H o1 E* r" P
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& U) S( ]' a, z+ L
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
- t0 T) Q. E9 i Etvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
5 |4 [; Z2 U Q& y3 x! S) \材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# \; L( I( ^/ R# V
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克$ c! l" U9 L! J) B
調味料：2 s8 E* w x# D ^
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
- s B) X& |0 H# \tvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb, c, N# Y- \: w8 r
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
! f* a) O8 D6 E6 c# L; k公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
+ U) V% z8 F( J- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。# x. d# w2 C2 d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬5.39.217.768 r& U: n8 A1 q
材料：
& g. v6 M( }, ]/ b' D公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、9 v( n* o0 m/ [6 `
涼開水80㏄6 q z- M& @, R- Q% e
作法：tvb now,tvbnow,bttvb% W* w. s. d' V5 A. {$ q
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
4 N9 i, z1 X* T5.39.217.762. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
$ i8 `6 z1 R8 a6 ]: d. o' x5 I公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬5.39.217.76" F7 @7 v) M4 {$ O7 K
材料：
) ^& y! j K9 a7 ]5 j$ s2 w% U: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
# F2 H( ^3 {. R& k* ?; Q作法：
4 ~, W# S" L; V5.39.217.761. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。0 l: P- N, K, y- s' G- Q
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
, t5 ~6 l9 l% r. j f © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇# G/ S0 e! r- i
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. `' D, @. ?, U9 o
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5 F/ U% H. f# d) E! M5.39.217.76蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ f3 W9 P& @ y
BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( p3 [* P5 g! t7 g" K
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
. F: D+ p1 \: \1 w: |9 M$ `- p4 |tvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 ~; G: p% O. `3 k: `公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。
0 R8 o6 i0 Q1 b, \; I8 ~6 Q$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇8 b7 y$ B6 `6 a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
( z6 @1 b5 L2 H2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# l2 ?& r |* A* D7 Ttvb now,tvbnow,bttvb白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
& ?( C0 q1 M5 k: Z, M% Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 `- [8 ^( p7 n公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。
3 D: m: |& T/ }1 `7 F紅油
2 m0 W7 A, t! V3 j6 `3 A W# c; j公仔箱論壇材料：
& b$ W( F( }. B5 [5.39.217.76粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
& s$ e+ |, o: I* H3 a6 |公仔箱論壇作法：9 [; b8 Q8 P5 l
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。( o, T/ A- K% @- \% \( p0 w
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 O* S+ [$ S: K6 f7 F
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
( a8 l- C; i/ Q5.39.217.764. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。) ?* e! [9 |- v; w* k6 R5 O
拌麵醬的好味道：
a' K, Q M1 H# r1 Q; x充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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