[中式食譜] 红焖海参

Hiarcs

红焖海参; a8 c: W; K% J; p/ @- X8 w6 m

- U, d) {% s( B主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
. t. ]! K% |8 F) N: t5.39.217.76
0 E1 R% W  ?/ f4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
% y! h( ~3 o, d& v6 e1 d
# h; `) {" Y0 Q) G% d# \/ Jtvb now,tvbnow,bttvb    做 法：tvb now,tvbnow,bttvb: ]) z& [0 t0 h# X, C8 C
8 _. H9 i4 _2 [: r2 w, g$ E: C
    1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。- I" ~4 l& G1 ?2 r
tvb now,tvbnow,bttvb# [, t) P0 L% o( k
    2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。5.39.217.76, s1 d$ K1 b; v

2 q' q2 _! ?$ b5 z: j  p) \公仔箱論壇    特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。