[中式食譜] 红焖海参

Hiarcs

红焖海参
& g, A1 f! F+ `* H
% r. F" s( J, R* I主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
" j! n5 c8 h) J$ e" s5 G公仔箱論壇5.39.217.768 J# ]. t' I- W# {
    配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb& g- \( E5 ]/ d+ x

4 Q( \5 H2 L6 t9 c5.39.217.76    做 法：
5 Y  _7 S& @" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B  y. d1 d% i2 p! Otvb now,tvbnow,bttvb    1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
: z( E/ @* U* I7 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% X+ X5 c. ^6 R9 d& M3 }
    2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
9 }  n4 \' `( H+ c, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; L. n% o/ |( J: `
    特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。