材料
' A' X$ k' Q- j" Z' h' ]雞翅 8隻
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! O2 j8 a9 j7 A3 |9 D+ ^0 N5 _調味料
* _. h7 T) C4 G a# ?/ V/ X$ w1 J' eA.鹽.... 1g公仔箱論壇( h6 h J+ A6 D4 D
雞粉.... 2g5.39.217.76; m. J. s( F G4 o! E
糖.... 5g
+ [' E( `; o1 J, ?3 L/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五香粉.... 1g5.39.217.768 f; Z7 F& \! s% a' P7 F4 Z1 i
香蒜粉.... 2g
6 M; E3 V# w3 i. w. n7 K 楜椒粉.... 3g
. k F0 _* J) d+ D公仔箱論壇 醬油.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; V& y- T7 i% D. g
米酒.... 5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K' @1 f: u6 v9 M
蛋液.... 15g5.39.217.76! v3 J% y8 c) i6 l
太白粉.... 15g P4 A, b/ E3 o* \. ?" n6 n
B.低筋麵粉.... 80g% |1 B& _7 P8 A
地瓜粉.... 100g Z9 K6 i- \( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t S. e4 W) Y: a8 f0 c7 [, S
作法
+ i! v9 D- z8 f+ L+ v! v2 B, wtvb now,tvbnow,bttvb1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。公仔箱論壇! n# T) A, Q- @+ f1 H# m% v9 d
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
- K9 ^0 h" T1 k, K. ]tvb now,tvbnow,bttvb3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。# K e& `+ h; q# {
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。; i( \* k4 B+ _) O2 N
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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