材料
; L5 o4 n! u. ~1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚肉....180g5.39.217.767 r- J7 \' ?2 M' {
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調味料
5 n9 @3 ]' _- {; j- ^! Y8 KA.玉米粉....15g
6 u8 g! m9 Z% @5 N8 i" `tvb now,tvbnow,bttvb 雞粉....2g8 K: H5 f. H. e" D
胡椒粉....1g5.39.217.76- Y; m3 d3 q$ G' x y2 x
糖....2g, A: ?- Z% \) o0 s* J" G
鹽....1g( d8 }. _; H9 N2 P* f0 ]
香油....5㏄
7 Z' ~+ M2 L5 ~- F/ B, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白....15g5.39.217.76$ P5 z* W' d4 r4 @
米酒....5㏄7 j4 m' ?# O+ e+ T ~8 E
水....5㏄
D( {- O, ^$ b; @2 \B.脆酥粉....100g公仔箱論壇, z% A0 k# j) @8 t8 w1 J9 k+ h
水....110㏄
8 `) t8 S4 _. c3 e+ m# C; L公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許8 w8 v) T& f* B, j$ n
{ p& K7 J9 p+ z, z作法5.39.217.76; h) ^+ I: h5 J- o: s: ?
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。- ~9 l* s1 L p# D( h
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。; m$ v) Y2 v1 D) L
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
* {6 ]/ r9 n& B. }5.39.217.764.食用時搭配胡椒鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ y# D% i9 w, }
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炸粉補給站
9 U* x$ W% v$ ~2 T; |+ u公仔箱論壇使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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