[中式食譜] 炸魚柳片

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材料% }/ S+ t2 }! ^/ `
鯛魚肉....180g5.39.217.76! J0 `" P7 k' R

9 j1 W; }5 V0 X, q/ S( l" J8 k  p調味料公仔箱論壇5 F( O7 ?" R/ t4 U; u9 n
A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb# ^) _  @/ @) q' E1 V1 G3 n
　雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb$ X& C7 U' q: {  t
　胡椒粉....1g  F; n( O4 k4 u" G* f
　糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb, S/ U  g& B! ?  e5 s) o% g
　鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 [) p, A5 `& f& g
　香油....5㏄% q7 \9 X2 X) e  `$ I8 |# h
　蛋白....15g
# h! [4 W! }1 I: q, i公仔箱論壇　米酒....5㏄
9 ~0 L' I8 [/ B4 x8 u8 j4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 B) a/ u3 z) H! Z
B.脆酥粉....100g5.39.217.76! g) z+ \; e5 l, R0 ?/ ^
　水....110㏄
& N. M. T2 F7 T; C' a+ r. T, x5.39.217.76C.楜椒鹽....少許tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 G6 j0 `5 o' U
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作法
6 }, ^8 X' e+ [) \) \; M! u1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
, X7 d3 E2 G: `2 A5 w) w9 m  I" o2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。9 t% O% A+ _2 p9 ?5 ?/ k$ B
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 R8 G3 i! d% n, x% j: c. @
4.食用時搭配胡椒鹽即可。3 h, l6 t0 L! }& G- u7 I$ d9 ?/ M3 N

5 [$ K# d% a+ l% V5 Z* J; I公仔箱論壇炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb0 |: P  j( v# O0 A$ o, R2 z- @9 j
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！