[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
% p/ U6 b" G/ O1 X鯛魚肉....180g5.39.217.76( T  h0 ~* o5 u
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調味料
! N2 v) |2 n5 f6 D4 w# _/ VA.玉米粉....15g
8 q( F3 Z) s+ p5.39.217.76　雞粉....2g7 S" _( j5 h% k6 c
　胡椒粉....1g
, A/ C; x+ S! a; `公仔箱論壇　糖....2g
* j; X, n, V" p. d% P3 D7 B6 p* i5.39.217.76　鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% H- z- }$ d; s& O. j
　香油....5㏄
% f1 V8 r2 `& ~$ U  a1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋白....15g2 |9 Y, a- Z2 ?- Y
　米酒....5㏄
* O# q$ h5 y+ G$ q! s8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水....5㏄5.39.217.763 x1 W6 ?: z: ~
B.脆酥粉....100g
$ ~+ t3 r9 C/ }- C( P$ V: |$ E　水....110㏄
* w4 t, D6 d" ~! l" ?) YC.楜椒鹽....少許公仔箱論壇' O8 v  `0 u6 j7 p6 e; Y: U

- J6 q" H: ]" g作法$ m, o$ {: L+ V# c
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
* f/ y0 i; u( z% V" S2 V/ C8 I公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A4 C5 H  K6 ?6 B' ?
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
1 F) x% d$ Q* u  a; q5.39.217.764.食用時搭配胡椒鹽即可。  e$ ?# i/ ?; r% s& l! Z

, P' i* w. t2 M( T& b5.39.217.76炸粉補給站
8 _/ X; Y3 {' I& K% V4 {& X* P公仔箱論壇使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！