材料# \! N8 }, [) D- P2 x
鯛魚肉....180g
0 f2 v5 b" `8 {# K; B: x+ F
. X) G, u, P) {! r& d調味料
4 N* M2 Y! r! n+ j6 s公仔箱論壇A.玉米粉....15g9 o6 H0 X& B' e% U. f+ p% h
雞粉....2g. u# _# t: Q" U
胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb) @6 c) B7 h( `& b/ O% s- Z3 [
糖....2g) ~9 `- P, f: O. W- K
鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 A0 D' C" P$ O! ^' X+ x
香油....5㏄5.39.217.76! m7 p; B9 e! |( Q. J
蛋白....15g公仔箱論壇" Y8 E$ M) C' o" T8 j7 z; y
米酒....5㏄
* P& [6 {/ r. w( Stvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄公仔箱論壇3 e( k6 i' s$ O1 I: Z# t
B.脆酥粉....100g1 l" O% C" h( c e" b
水....110㏄
) o+ W& ^. ^! `" t3 P/ B# |5.39.217.76C.楜椒鹽....少許tvb now,tvbnow,bttvb; i: h" F. E' l2 O6 v
7 `1 [: ^) w1 @: S: E' [# w2 [3 Q FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.76! Z9 X9 b) o- U u( s1 I
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。5.39.217.764 e6 J) \. b2 U' y
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。公仔箱論壇6 A9 d# a6 _( I- h e2 `# r7 Z. N
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 e: n1 q4 d0 H V
4.食用時搭配胡椒鹽即可。& t! e' e- H/ a# g4 B
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炸粉補給站
% u% v% f6 X5 T3 n) k3 ^. Btvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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