材料
' ^2 g9 D6 c' e牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升0 u$ H# C/ g* J8 M) |) X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" Q, D& O i. A/ J
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
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2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 v) ?7 U% x5 Q; K- r
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3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
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4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。5.39.217.76) |# M$ c7 b. e' l4 P$ }7 ^
! n+ j, d2 c+ W: N3 Z, ~" \公仔箱論壇5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。tvb now,tvbnow,bttvb- n- G3 j- [& Y. y
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6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
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" y7 t# I I- ]& c; V; h2 u- Q公仔箱論壇可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. {/ D+ C& a0 w# E
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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