[甜品] 焦糖薯球

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材料3 f) y% h' q9 j- _$ v
新薯　2磅- {- {/ x- o' R6 [8 }# U! k
牛油　50克
* z. T  E2 n, ~( N砂糖　200克+ K3 D3 f6 R7 }! J
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. L$ _/ f; }9 ]3 F5.39.217.76做法
+ E- V: l5 V8 @  V1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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% K+ F, [8 F- z$ \4 t2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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. E, h0 l) q) s  T6 r( z公仔箱論壇3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。5.39.217.76/ M1 I7 e4 D: e% ?$ j
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貼士
5 A9 j  B; n0 t7 p7 ?; f: D1 t! {( G砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。