品嘗大閘蟹後，傳統會喝薑茶驅寒。私房菜館尹師讌今年推出蟹餐，最後奉上的甜品是薑汁菊花爽糕（圖A）。主理人尹達剛師傅（圖B）表示：「將薑茶製成甜品，同樣可以驅寒。」尹師傅製作的爽糕，質感挺身，帶有薑汁和菊花香味，做法簡單，是一道清新的甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t. c C' |1 W
$ J! n7 C1 G: [& K) W
首先將一百克薑片與一千毫升清水放入鍋中煮成薑水，接着加入十二克大菜粉和二百克片糖煮至溶解。另外，加入適量乾菊花及馬蹄粒，以增加香味及口感。略煮片刻後，即撈起薑片及菊花，將薑糖水置於室溫下凝固。凝固期間，可灑上少量乾菊花拌勻，令成品更美觀。tvb now,tvbnow,bttvb" D; O2 U1 v9 P; f# n
4 w& j4 f1 t/ G* O3 k5 q% btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; v ^' p3 y4 j) \. V
地址：灣仔告士打道安邦商業大廈
% U0 Z! i ?8 ?8 L! }0 Q8 S! n! m |
發表於 2013-11-1 12:21 PM
| 