品嘗大閘蟹後，傳統會喝薑茶驅寒。私房菜館尹師讌今年推出蟹餐，最後奉上的甜品是薑汁菊花爽糕（圖A）。主理人尹達剛師傅（圖B）表示：「將薑茶製成甜品，同樣可以驅寒。」尹師傅製作的爽糕，質感挺身，帶有薑汁和菊花香味，做法簡單，是一道清新的甜點。 / q, ?" _( S, [) V7 U" b) `
公仔箱論壇1 z" T' N5 K- ~$ N& A& {$ o/ \0 |0 s
首先將一百克薑片與一千毫升清水放入鍋中煮成薑水，接着加入十二克大菜粉和二百克片糖煮至溶解。另外，加入適量乾菊花及馬蹄粒，以增加香味及口感。略煮片刻後，即撈起薑片及菊花，將薑糖水置於室溫下凝固。凝固期間，可灑上少量乾菊花拌勻，令成品更美觀。
: y& [% w, l* e" t# w3 m5.39.217.765.39.217.76' F3 l8 @2 Q8 B3 `" T4 n# j: G3 Z
5.39.217.762 Q+ [3 p+ q: n" }
地址：灣仔告士打道安邦商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W1 d; j ^4 V
|
發表於 2013-11-1 12:21 PM
| 