本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇) f( n: o: Y- A) j) F
貨真價實食客漸多5.39.217.76# z6 v2 V; M2 q4 p
接不少罰單後開連鎖店tvb now,tvbnow,bttvb' J- L! B4 x8 x* k8 c' {
' [* S# e8 A0 ?3 I4 }8 y3 Z4 mtvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。* g8 c* C \* I' K/ M# K; ]# Q
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
1 {. E5 H( ?$ s/ }3 p: n' Y稱淋麵為“壽麵”公仔箱論壇! J' k& i5 g' Y2 P# w
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" ?; a" w2 k& ]2 q. H, u) {
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。3 I! ^: D. L0 E5 T- c
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。, F, G# j( c* t9 S# V' [
食客車停路邊引不便
9 v0 N* B+ C9 |6 A9 P: C% f4 Qtvb now,tvbnow,bttvb許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。5.39.217.76' Z7 O' X! G& F' \, s5 q6 ]% c
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
g7 ^! z4 [9 {3 F% _2 J, ztvb now,tvbnow,bttvb由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
9 \6 ^! j2 e/ T" r3 B! Z沒如法炮製壽麵走味 l1 f I% J% ?# h8 A
接頂生意者不獲續約# a. S. t4 `6 L0 M: U8 o- U
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
: p6 n# z( @9 }) d) O u+ f, V公仔箱論壇其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。tvb now,tvbnow,bttvb9 y5 e2 }# d& O. {1 F: e, @
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。" u" r; ^0 m- h- v7 V" y' k U
自行調製配方
4 s( J7 h" y, Ctvb now,tvbnow,bttvb全蛋麵交廠助生產公仔箱論壇" B6 X" |" q: Q& f0 A; f4 i) M) c n
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。& r' w" H! Y& T7 O ^6 J
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( O" X3 g9 o/ V5 ^* \8 k
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。1 ?# z" o, o, v) Q2 _
特製香菇叉燒畫龍點睛5.39.217.76! v! ~( B( ]2 p; A
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。: ]$ p. D3 }6 {2 y E
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。公仔箱論壇6 D0 }) u W& I- b
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
* `1 [, t! j8 d+ ?" h, Q3 i+ H; ^5.39.217.7639亞里瑪壽麵咖啡館; ` ]* @0 w" m! G. t3 j
18, Lebuh Damai1,
7 F) v( s' W- I+ S5 P) k% atvb now,tvbnow,bttvbTaman Alma,
1 X$ _2 W% s* o* C5.39.217.7614000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
6 t0 @+ a6 {( f. R6 E) k公仔箱論壇營業時間：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; O$ k0 ^: g% X2 g# S, u2 p" ~
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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