本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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; b; j! G, R0 J( S4 r' _( X; ?許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
; p0 J) _* ?# h$ `' a# X+ Ztvb now,tvbnow,bttvb貨真價實食客漸多
6 u: z0 F+ O( L3 p5 @接不少罰單後開連鎖店
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3 G: G) ^9 v2 z4 otvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
7 W1 D- {1 I5 j8 y% @1 `# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ X2 h8 J5 C! Q3 R' z
稱淋麵為“壽麵”5.39.217.76# Q$ F! L; \/ F7 `, |$ j F
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。8 K: g; n. y! r$ X$ a# n" o5 S
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
0 e3 a% K& w6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
3 ?7 G; w' F" s( J/ ~+ p+ t5.39.217.76食客車停路邊引不便7 }4 ^ }$ ?6 |9 k
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
7 ^7 S% @0 k; C% A7 J* S# _也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
# F3 L9 F8 \: x5.39.217.76由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
3 Q/ G( M6 \* U# {4 l公仔箱論壇沒如法炮製壽麵走味
6 ^! F7 Y. ~2 m! e' H: X( j接頂生意者不獲續約
! s! L, O" n' @4 h8 A# Z& ntvb now,tvbnow,bttvb壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
) B( Z/ k- A7 x: \: B0 ?其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。" L$ H6 r' z0 y% t. n6 P
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。+ {- ~, Z6 e g/ w' h F$ Z
自行調製配方公仔箱論壇& @6 g. R, | Q5 Q# r
全蛋麵交廠助生產% h! B. l5 z9 h) K
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
; ^4 G9 K( A: Q, d+ B9 Y, t很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
. C- W8 T0 ~5 t: ^6 T" u5.39.217.76麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。* l& _' j7 [0 i
特製香菇叉燒畫龍點睛/ }& q0 H3 j5 e! P6 [
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。, J& y4 p: b- D. z
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
6 n* P. ^. ~" z6 G/ \淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
% G4 ?, _% T# C39亞里瑪壽麵咖啡館
s+ O5 h9 q0 m9 x o# w18, Lebuh Damai1,
; ^; h4 z) M( q- b1 ~公仔箱論壇Taman Alma,2 x X0 w: ]9 ?. ?* ?. G# v
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
4 Y$ F! Z+ p5 ~營業時間：
+ [) F* c5 O( C# F6 N8 Q3 j2 [5.39.217.76上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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