[甜品] 焦糖薯球

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材料: |6 b! G! T1 q4 K9 l
新薯　2磅
3 P  G! }. F; }  z牛油　50克
9 h6 w# A4 w+ U+ [砂糖　200克公仔箱論壇/ t. q5 Y9 r& t8 I5 R
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1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。5.39.217.76# T  _8 D, `* ?  s9 r: Y
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。