大家都知道，金瓜的營養價值高，非常適合用於養生，淋園火鍋小館老闆尤玟峻當時因具有一個簡單的想法，即將營養價值高的金瓜及具有養生作用的粥，二者融合為一，因此展開研究。 n+ g$ V- H$ V' X6 R) s1 | ]6 s
他於2006年研究成功，成為大馬首創金瓜粥底火鍋，聞名海內外。當中日本食客最為傾心，老闆更特意在菜單上增設日文，讓他們更容易點叫菜色。
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1 @4 s* _/ j5 N6 G2 `. W) H尤玟峻回憶說，當時他有了此想法後，就給予自己嘗試的機會，將金瓜及粥底二者配搭，試試其效果。他說，初始因沒合適的技巧，一直都無法將金瓜粥底做得最好，但他並沒有因此放棄，反而讓其信念更為堅定。
1 {+ Q5 [, ?$ L/ l9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過多番研究後，尤玟峻終於掌握到當中巧妙，將金瓜粥底火鍋推向高峰。要煮好一鍋金瓜粥底並不容易，首先必須選適量且熟透的金瓜及香米攪拌至碎後，以微火熬煮4小時。廚師掌控火候需準確，間中必須不時攪拌，才能熬煮出濃郁香滑的金瓜粥底。tvb now,tvbnow,bttvb: q- N7 ]! E6 p9 {
新鮮食材配搭很重要5.39.217.76# T3 g e( J2 L* B
除了高水準的金瓜粥底外，新鮮食材的配搭也是非常重要，小館內的食材全數皆採用最好的，同時也將食材收藏得宜，才能保存食材的新鮮度，尤其是海鮮類。公仔箱論壇$ n& y" [* J( _5 j A
尤玟峻說，他顧慮到茹素者的口味較為清淡，因此小館內有售賣素食品，讓茹素者能嘗試金瓜粥底火鍋。他透露，小館的素食品都是由著名素食館供應，味道極佳。
' ]" x# y T' W: C1 \ ^6 g6 a$ _tvb now,tvbnow,bttvb從事服務行業逾20年的尤玟峻明白服務的重要性，因此他要求其員工必須為食客提供最好的服務，要幫助食客看顧火鍋的火候，不讓金瓜粥底煮焦或粘鍋。
B$ f X% y: Y7 j6 D8 n5.39.217.76尤玟峻明白小館須有多元化選擇供食客選擇，才能迎合食客的口味。因此，該小館不僅有各類火鍋供選擇，同時也有其他煮炒食物。其中最為出色的是，號稱該小館的“四大天王”，即啦啦米粉、炒扣肉米粉、廣府炒鴛鴦及冬粉蝦，都是食客的最愛。5.39.217.76/ a1 i9 ^# v0 Z% s8 I4 F' j2 M. P3 W2 L
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發表於 2013-10-30 12:16 PM
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