本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 公仔箱論壇; N) C3 G( F+ ~% g1 Q- O! z: {
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
8 D0 c# }+ r c, H6 C! @7 y4 A# otvb now,tvbnow,bttvb貨真價實食客漸多8 Y7 C. Z. q' w1 w& y4 ^( f
接不少罰單後開連鎖店, o' s8 ~2 z7 r8 f; E z. e
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。公仔箱論壇( i* W* v+ w/ h
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。公仔箱論壇 x( T9 }* o8 h5 s" ?1 c
稱淋麵為“壽麵”
# F+ m3 O) J( Y3 m& H; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。8 @& w) P" b( |) m4 m
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。tvb now,tvbnow,bttvb( p: }' @7 U& s. l) P( H
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 |8 j n; T6 S: H
食客車停路邊引不便- S' x1 E6 Z& v& i$ M5 E$ A5 y
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
# F$ {' }; `9 V8 _也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
5 @% S2 S5 k! g- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
9 @( j$ n2 f. p- ]6 Y公仔箱論壇沒如法炮製壽麵走味5.39.217.76+ o, ~$ \+ [: t. Z8 k) u* I0 k
接頂生意者不獲續約
" d+ }+ r0 Z$ \( ^( ^% rtvb now,tvbnow,bttvb壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。* N) N6 \9 O1 J4 Z& G: R
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。5.39.217.76& P3 `* q; l5 C1 [
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。& t) o2 ? m5 {, Y$ J
自行調製配方
" h: p8 w3 M3 y2 D7 V" {/ T全蛋麵交廠助生產
1 T! a2 p1 C+ M- ]) d5.39.217.76麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
" g' X# Y$ v, |9 p( R! r7 C3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
% U$ L' V% b5 [/ K! Ktvb now,tvbnow,bttvb麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。公仔箱論壇$ ~) V* T. g# E' D
特製香菇叉燒畫龍點睛
, c+ S: z6 ?7 S公仔箱論壇夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
) m, q0 @* K" W) q" B, f8 W5.39.217.76倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
" _/ x A/ Q, b淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
& Z3 |3 l' i6 [! Y& E公仔箱論壇39亞里瑪壽麵咖啡館
. @: j/ z3 {2 { \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18, Lebuh Damai1,
/ n: h! g; z* ^: cTaman Alma,* {$ s5 e& y% M0 S- B, H4 @
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang5.39.217.76% F" z$ U8 {+ @6 ? Q. [
營業時間：
. L% Y) c: [0 z上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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