11.泡四季豆
& c5 E/ R3 Q6 M! |" Z$ y4 U: v* s5.39.217.76鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
) b2 b0 ], f3 w* I% f8 L4 r! X) t6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 x7 R8 r: O+ N
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 g( e8 j5 L& N: r& A0 |& S% y
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12.腌糖醋蒜头
& \! T. V0 b1 E' j! Q* N 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
6 l) Z! h( b) {5.39.217.76*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；公仔箱論壇4 C! l: r" h4 w$ K/ T5 M
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
8 V# x5 D, m, L3 g6 s) M5.39.217.76*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。 {5 |9 a. i: G+ {2 A2 ^; Z3 i
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13.怪味萝卜丝
& n5 i+ S8 t2 c. t; u( B+ m2 z 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。5 A4 k) M( U6 e
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" u+ |' U, G7 ?, Z, ]. Q3 l) C( h3 x
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封: P- C! x8 e6 z" f+ @7 a5 P
14.五香萝卜干公仔箱論壇' w& g! D7 R4 I: N' | W+ O
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb. M/ {# k) Z& W% o2 h0 T
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
0 \% O# F9 ]9 y4 ]+ ?6 O5 L5.39.217.76*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
+ {2 S. t: b5 ]2 X" I$ P) m8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
/ j/ N9 ]! b% {5 {4 w# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。公仔箱論壇# O) o5 g4 @- V) V8 z
5.39.217.764 S% _. `. f; @0 B) {6 K; p w+ j4 t3 G
15.酱油花生
! ` f3 t$ H) g, Z! qtvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
7 }3 n0 H7 J/ r$ ]% _8 |*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇4 i- U8 ^+ @: ~+ P+ Y- n1 w3 w" S
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
4 f: e6 d4 ?4 F. b) E5.39.217.76 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
( {7 j8 c* O: Q: Z6 t3 j7 h$ d$ s+ j, J公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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' U" U n) d( f5.39.217.7617.红辣大头菜: H; }7 ^9 ^. z3 ~( Z" P' o* a6 g
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
% L7 t2 Y( P- S5.39.217.76*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
6 U. G+ g. M. K5 l9 _2 f3 F公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇9 d1 k9 z1 `5 ]1 j0 r
+ k# |% |. U% H4 ~. P18.腌酸辣萝卜干+ g1 H5 q* p9 M$ L
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
; z& s% P( n; x! s) utvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；, D8 }1 P% T/ r- ^
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
. n2 Z# q3 I6 a4 }. y+ d- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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3 b) R3 {6 ?1 Y0 e m d19.腌朝鲜辣白菜
8 u) _' U6 \0 w9 _: s5 }! ^' htvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
5 q3 R) j; }5 E" m, l; y*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
1 I; b6 I3 `9 T& M- H0 g公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇 h: r7 Z: a1 _4 {$ I3 J. Y! ?9 ~) J
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。公仔箱論壇' D$ N6 ?% I9 z4 o/ H4 C- B2 Z
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20.腌辣韭菜花公仔箱論壇' ]; E/ w6 H3 {2 u/ l4 N- ]
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
P" w1 h' p7 E. A/ D. f/ S: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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