 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
( Z; b$ _* k$ F. n% h5 v公仔箱論壇 “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
3 u2 a$ N4 \! c 调味料：
* l8 v- _2 D5 y 油：2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U2 G! u! O. f' k( U+ }
麻油：1/3汤匙公仔箱論壇9 e! j2 i4 A; f( s+ h. Z/ y) I
盐：适量( c: N" O' C7 t; I4 a
做法：" M- @7 g8 {& i! _, l' m! v4 f* n
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
# a4 s# t9 h7 C, e) m1 q$ ?% O5.39.217.76 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
8 N, J5 G, t+ h, q4 G: V 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；6 l5 v/ o* B2 p" s
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。# x. ] ]* T% a% s) R& |* ]
功效：. ]9 ^* j& q. p/ E
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。" w! Z: P. k# Q' j* p% B
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靓汤心水* P/ q( g. w+ g) H" W
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。$ f$ Z& } x+ ^$ `4 b4 Q
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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