 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
( m" S# c, i, ?, R$ a0 P “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
, ` I# m' Q$ W6 X- D 调味料：
- |- a2 A, l7 f6 I* H* y- U6 l9 s/ h 油：2汤匙
& x) k7 M8 N5 W2 \ 麻油：1/3汤匙
/ L: }: w+ I9 S( X/ B/ ~/ v 盐：适量
( G( z( b7 O# O2 v0 Q% ]5 v5.39.217.76 做法：tvb now,tvbnow,bttvb% T6 G4 o4 \" l6 L% J/ R
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 P/ O0 F; T4 k% M
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 t, `, {# R2 V9 @! C- M( ?
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb4 I. E# }. C5 `; E' C% c" ^
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
( H; i0 v& h$ ~6 l( _5.39.217.76 功效：
0 Z7 ~6 I5 A3 P( l. z; q 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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* Z1 [4 ]- r/ M" Z+ l" n8 m* V5.39.217.76靓汤心水公仔箱論壇( B& [% N' v8 H0 F# G7 O
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 n& j, z W3 ^
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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