[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦5.39.217.76  c4 X: q) p  O4 y- b4 }8 B
材料 :
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i' ?4 G' r: `# A  X
2  罐啤酒% G! ?3 v5 I8 T7 D) u7 b
做法 :  公仔箱論壇7 q! K7 U8 u9 i
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。3 z3 F! O4 j, z8 Y
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。5.39.217.764 a- a' k* ~+ e* D; K! U8 n. ?1 O: m& r
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# b6 o. J* k0 g, G
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( t  P3 [" A) j  g
醬燒蝦
材料 :  : ^! C, z3 k8 _, f* L+ g% \
1/2 斤中蝦公仔箱論壇; R* Q: C: z" H4 A" m+ u
2  粒蒜頭
1  小片陳皮公仔箱論壇! _  q, K4 d0 a3 s$ T% u$ Z" {; N
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb9 S/ w, Z- f& h% R
2  湯匙水
5.39.217.766 W. ~1 D( C' O6 L/ D- D
1  茶匙糖; ?( X9 }$ |0 Z9 {6 |
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽5.39.217.767 l. Y! O8 f" U. o9 H
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb& c( e5 V2 S+ f7 f  m
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ ^1 y! i8 _. {$ u
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦' g+ _5 [! N8 a8 X8 ~; N3 c
材料 : 公仔箱論壇+ i2 B3 V( S3 ?  @0 E
8  隻中蝦
炸粉適量5.39.217.763 W/ s6 R( q% x! I
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]' t- l; J- W! h& ~
(5) 上碟連蘸汁一併上。* ]' V; Q# R5 y3 j6 J  n

霸王蝦) E7 W) W3 I2 z# T0 i. ^. G
材料 :# y6 n4 Q: M( Q) ^- y% P
10-12 隻中蝦
2 段荵白5.39.217.764 G3 z- `0 m; \  a( o( ?5 ~
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 j$ p0 v3 S, ?- d
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 C0 Q$ j* r
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。tvb now,tvbnow,bttvb" ]* s0 C5 |/ z1 z5 S# ^

5.39.217.76" o8 p1 M1 g1 Z9 n
檸檬焗蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' H; J- A: A$ r. d+ `
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r+ [; t; X( p& X/ g0 f( ?
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽5.39.217.76, o" @# n% y' t$ l4 q) Z5 K
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  公仔箱論壇8 S' Z2 M/ L  H% ]1 V- `
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v5 e) ~! O: h6 c. B

茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e- w) d' \6 O3 F6 a' y
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇, g3 H1 ^) K7 B% d# Z# w( C0 X( b
1/2 茶匙糖5.39.217.76: ^2 E, o; U" X' i
3/2 茶匙雞粉- f! g3 L3 ]$ R3 f
胡椒粉少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l  y& I. m' X
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, e6 ?! J! j* k2 Q
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。+ L' n/ H& ^$ U* i$ `1 l6 [
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。公仔箱論壇% H: i( ~% q; q" I

滑蛋蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb7 @/ {% Z0 a0 ^7 j' W. Y7 M
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) ; M0 N# {8 B4 V6 p  E
5 隻雞蛋
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 s/ v( K5 B: D
調味料 :  $ _& a, s" F) g
2  茶匙水1 S$ V$ G" d8 c) e: K
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。公仔箱論壇. P. @: u5 ~; C- d+ g8 q/ ?
心得 :  5.39.217.76% m% s: G( L4 R  [! O5 }. K
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 Z% {3 C. X/ q- }2 [" y! X
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 s1 w) ~' e- D
材料 :. M  [$ f5 U; W# \
10  兩蝦仁公仔箱論壇' d; J& Q  Q& Z
3  粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb- y8 j# G8 U: T/ s/ M; j8 R
4-5 片薑公仔箱論壇% w1 _1 t% L$ h' C3 h
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉公仔箱論壇+ S+ s" V, g4 h2 O' `
炸漿料:
1/2 隻雞蛋5.39.217.76& q$ b  i6 D! ~& ]
1  茶匙油公仔箱論壇& r, U5 ^% ]# _# _) }
3  茶匙生粉公仔箱論壇) a& ^6 J9 P, m* o0 ^1 X" w& T
水適量, o8 m5 {% s  g7 n: Q& g# ^% D0 E. M
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。7 n6 B0 }8 v3 w9 Z" L$ M
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。4 k! y& @) ?) m
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。5.39.217.76) l4 K0 V( k, b/ V
心得 :  5.39.217.76( @* f! H& r$ E9 Y2 n/ p7 s8 p
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。公仔箱論壇) R8 ]; k& U3 b
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* ~# Z. w% p6 n0 m8 u
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb( v3 n8 x" M, q: {* }# d
1  隻紅椒(切絲)5.39.217.76* X, K4 r6 ^1 \* m% u7 E! }: Q
2  條荵(切碎)8 \/ z% J; T" r* S# Z/ z9 `
1/2 湯匙蒜茸7 M3 ~6 a* F- C/ H/ {
1  湯匙豆豉& d7 @2 r. A2 l( p, w2 ?( Z& e, g
3  湯匙醬瓜絲tvb now,tvbnow,bttvb: \% s: C& p& m* J3 V
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 A( K6 C5 I% n) H
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 g! r0 Z: ~- g4 B! H
胡椒粉少許( R- t1 q& l5 b. z
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' q9 n5 f6 B6 c5 |& X! h+ J
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb- [( l: @* |' O4 Z' m# N9 [
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F  e2 ~9 X1 d% D9 b4 e  X
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許  G& y. j4 X* e/ l
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。* v: l7 |4 r& p5 t8 {

乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* e$ f3 y) k4 ^0 H6 [
2  兩洋荵
2  兩西芹公仔箱論壇- A/ Z0 F* @- u% a5 M
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸5.39.217.765 b, e2 Y/ [. U
醃料 : . {* Y1 _+ J0 g3 E* I
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 ?  U5 S$ z$ d- h
調味味 :  5.39.217.76: m1 |( g( J4 ^" Y# s" ?& ~
1/4 杯清水9 {9 N6 Z& Q% v% _
1/2 湯匙糖公仔箱論壇! i3 d6 |) [5 q. }  \# W
3  湯匙茄汁7 a+ s5 s& X! t2 W* K
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇  y: C3 m# H9 Q' C) d) J0 k
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。# c7 ?0 M) K, n/ k( G
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇7 o- t$ L: [* {
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。! M8 i. C/ ?, \' S' ]
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
公仔箱論壇( Q) v; h& N; d1 N5 ^6 a2 @
1 C3 |9 b; M- x; ?; z( L
乾燒大蝦
材料 :  1 e" g: T! N( o( \: C# P4 {0 M! R- _
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸5.39.217.76' A  L* ^- |, F8 f3 P
1/2 湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 [5 j6 M, x- N3 `! D
醃料 :
1/3 茶匙鹽* p9 M( _% |8 V/ z& o0 }7 _
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 I" R. X. O# W
6  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b  _* S2 ^/ X& e
2  湯匙茄汁公仔箱論壇& D0 D0 @0 f  E! ~. d
2  湯匙生抽, i% j$ j- h. U- {7 }; Y
獻汁 : 公仔箱論壇8 A! s9 R7 |0 R$ o
1  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb' M  m- ~: U) t: C4 {0 o; v/ v
1/2 湯匙生粉
做法 :  公仔箱論壇# Y  p; K1 b% [- ^& K
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 c" h' l8 ^' W# p' r* M) c
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。) E2 f1 q% [) ?+ r
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)( ]2 z' I3 j; E. Z
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇  i$ u' W  T5 |, e* ~4 j8 p
5.39.217.765 Z& {8 @: g: G

梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦    4 |6 M/ \( \7 r. f" @2 u, T
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬' D+ ^; Q! @4 e7 Y
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 a5 Q; O% o/ u
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇8 W, V# x6 u- u1 ^" b
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~& w$ [0 [! }0 u+ {* U
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖) v4 t. w& J3 z. G4 |. j: W
做法 :  5.39.217.76- h7 U0 [8 |- i/ H$ u, B, f
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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香蒜炆蝦5.39.217.767 C( a/ C& P  m7 ^
材料 :
12  兩大中蝦! J. x4 b& S5 u5 n! `$ ]
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽5.39.217.76, \: n% \5 }6 ^  g( c
5  湯匙水公仔箱論壇$ U4 V' e' F0 h0 c  W+ q
做法 :
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 N2 `9 i& d0 f/ j: Y& ?
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。公仔箱論壇# \7 l3 j0 n5 J9 O2 I
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。/ @! m! A0 _4 h) f+ W, c2 _

魚香蝦片公仔箱論壇# Y' n! }6 L! ~/ f  P
材料 :  公仔箱論壇& ^. U, g" a' V6 S% G( Y; \6 ]
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇; B% T2 M. t$ a$ |4 z/ K
2  茶匙紅辣椒茸5.39.217.76$ T# H6 `5 F% S+ V9 [
醃料 :  5.39.217.76, w2 O9 c. w" I' }  [/ Z
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb- Q. M$ i) l: u4 S9 ~  ]$ [7 u$ L
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許公仔箱論壇# O7 S: U2 A0 L# j9 X) V2 C
調味料 : / v( c- }" }0 a/ u+ i
3  茶匙糖) ^4 A6 f. _, u7 k
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb* S% s8 f% d+ G( e& J5 l; k, o
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# ~8 o$ Z4 P6 A- r3 N* w0 [
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇* x8 b" L- j4 A3 N$ k' m
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, k7 e6 ^9 N1 q  E' G4 e) D' d9 A
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb. v5 F. G& S$ ~$ C3 O$ U
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XO 醬蝦球2 Y+ z' y* d/ A5 H' f3 @, f" g
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒tvb now,tvbnow,bttvb5 p. `. Y, e0 ^& A4 A
  1  隻紅椒& ]0 }/ m* X. z; K9 C
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  公仔箱論壇" ?3 D" K$ |4 ^/ {1 t: w3 b# w  r
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖公仔箱論壇# ~$ u( N! F& E- q, Y2 E1 H
2  湯匙水公仔箱論壇: s: X' Y. A# p9 x" u2 @3 t2 D
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; @! o* k' q2 q% Z; U
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
公仔箱論壇' H0 ?% F; F3 Z2 |. o

腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球% A4 c4 h, V1 A* h. w
8  兩腰果+ r! ]# d$ L% t/ t, E  p
1  兩薑片
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% j& ?0 T# N  ^/ N5 Q) g/ A7 w
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇& Y0 d" e: ~* K( j
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb- `+ o$ e1 {5 Y+ @2 s( v$ m, J
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 R9 r6 M$ A7 |7 W# Q* I5 ~6 l" k
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。& f0 A( _( I) E, z0 t7 ?1 p" |
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]& C% l: c& I1 ?- u
tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 t$ v1 \4 K3 ]9 `9 W; A

清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb% D& S; Q6 t6 f: e# {
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G' }2 K: V( r. C0 z$ ~$ w0 W
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯2 f: s3 Q0 X& t
2  湯匙生粉水公仔箱論壇4 S5 T) u7 f, z7 z
醃料 :
1/2 茶匙鹽5.39.217.76" H6 V$ o5 X8 p' }# Q6 ?
1/2 個蛋白5 c+ C& Z+ `8 M8 R( v7 _
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許5.39.217.76$ ]4 ^- y+ ?) F5 f; d
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G0 k. ?2 R" |! Q# I
調味料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 o4 e! L( Q1 W7 E# c
鹽及雞粉各少許
做法 :  5.39.217.76% O" c8 L6 T6 }) D1 F$ R
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。9 X3 D) q1 f8 I8 u4 S; v5 ^
心得 :  5.39.217.762 O# {* `, p+ N# `3 u
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。0 f- [  b0 n& D- `% H' y
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。5.39.217.767 [* C; K) x2 D- Y

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太白醉翁蝦公仔箱論壇0 f5 f( Z1 {. A
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 W! c( o$ ]- [+ R0 H1 b9 f
1  鍋上湯
1  兩紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb% d, L5 w# A; h
2  條荵(切段)
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; v- E/ ]+ D  J( {
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb$ s* w. n% X( G& T2 c! b
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M5 f) W  K, p! C9 M
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]  u& ~. `: h) ]6 j
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb" N  W+ ]/ b8 u0 U5 k  m! E
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇" Z3 R# g. R8 C' [8 H  C4 E" Z
材料 :
1  斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 @, q, M5 F9 k+ P5 B$ V% i. V2 L
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒5.39.217.76! \, V" s) i* e, r5 U1 i" V
4  湯匙生粉
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: u; E( W* |/ j
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許! G% f# w! g7 h  ~1 o5 y3 M: s
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水5.39.217.768 R. J; F! l& W/ @& ^1 |+ a& v% ~
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉公仔箱論壇* i3 @- S# ]! p
1/2 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F1 @) d) s& I
鹽少許
做法 :  ' I4 p; }+ F, Z' [+ @- K+ W; u% b
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。& |( K8 b: L9 N* G, K" |
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- P$ o; U0 b* T! f; h* r- X& F9 ]
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇
材料 : 8 e/ G* E1 `9 d9 K
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb6 c6 t8 h( z5 W- _& z+ w5 A8 t
3/2 兩冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' J: k$ w2 W, z
1  杯上湯( U8 }* s! J$ m" U* D) t% }# ~
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白8 k+ u! Z. R  J8 f
麻油及胡椒粉各少許5.39.217.76: t% b4 H+ b6 {) t7 q, _
獻汁 :  5.39.217.76! A0 L, L) S* a6 R% H0 J
3/4 杯上湯( P& [, @7 F6 _4 ~% [
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb* B4 W0 w' `# v5 E& R
5/4 茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 a8 h5 q8 \: ]- C  K# m: p
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。; K! k8 L( f* Y+ W4 C: w
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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