材料: p2 Z* H k! Y. F) T) t; R: ?8 \9 H7 }
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
: a$ x# {; O% M# g公仔箱論壇
: E0 v4 B6 M2 {$ o' `9 C湯底材料
# {0 h& m5 c2 Y南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升公仔箱論壇; Z5 g: Q/ |2 \$ P) k( { |
5.39.217.76# V: b( h2 X$ z/ m; L% T- M
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做法5.39.217.76, j! B0 r8 K( h7 {, K
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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6 K Y( e9 l7 ~3 P9 o5.39.217.762.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。5.39.217.768 S- h5 i, s# @& J7 N
' G' M1 L/ @) G! n3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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# N* n5 {; D& m4 V& b6 k, L4 ^; Y4 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& Y4 ~: T1 A& u# N. L8 p
貼士
8 x U- \% ]2 V b* o! B# ^6 L" d5.39.217.76想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 3 Z: S1 c- }, P. ^
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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