[中式食譜] 雙喜紅斑

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材料
4 a% B+ m+ k7 s* `$ m5 u公仔箱論壇紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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醃料公仔箱論壇+ z# k0 N6 `" ?8 M
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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做法
# Y1 {) d5 V# l, c" u+ f% s5.39.217.761.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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# R! C* [$ s; b6 n4 }& k5.39.217.762.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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1 D4 @; B. z' r- r$ |. ztvb now,tvbnow,bttvb3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。3 f; h6 Q9 P7 m1 M( h7 {
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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