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! @* R7 j5 h% k8 G5 A- i8 G5.39.217.76材料公仔箱論壇3 ~" y4 r7 \& _9 l1 L) M
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb; e; {$ h0 u) Y7 Z0 o6 [, o
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9 y0 u5 T/ n% Vtvb now,tvbnow,bttvb做法; r1 w; \* G" l3 B$ p/ E! c
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。4 Z e2 k X& M1 W" `7 w
" F. ^3 e7 `; f d' u, y. g5.39.217.762.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。tvb now,tvbnow,bttvb; E$ L& z V0 a- s
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。tvb now,tvbnow,bttvb' v* R O6 U) ~" f" R
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。5.39.217.76; m! a n. f$ Z
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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