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材料 公仔箱論壇, M# o/ o4 _! S$ M) O5 @2 X
鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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做法
& n0 i' \% t* y! L0 F% @( o5.39.217.761.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。公仔箱論壇. p6 c. H8 ?9 t1 z' [7 z0 [
# H/ p) Y) m, i8 \0 H' l/ \! e/ Q5.39.217.762.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。公仔箱論壇# j/ s6 ~$ W- X7 h8 g* @
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。9 }/ `) w+ \3 k b( b
) M" R! N) R0 r; n, Z# Z5.39.217.765.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。公仔箱論壇9 f( K; i( }, \9 o' y
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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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