[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。
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! r1 F& V9 K3 @8 T4 a3 d6 m0 ~  v【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。
3 c) |0 W7 P  e! b! U6 F+ z公仔箱論壇【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。
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# [( X1 E- Z3 W" x公仔箱論壇【做法】：
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8 m$ W' g, H$ A5 f* y' A  q+ h/ p9 E$ w1.材料切好備用。
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- U& Q% ^9 k6 n$ p# b' E* h8 r: S! z2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
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! Z# H' G; K" R3 F: a4 J3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。