[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 * T% W  s2 g6 q; V4 f% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C% R, w7 i4 C) Q" U $ d) X8 l+ q  k( Q, d# a4 y : E) H* K% k. L0 y

【材　料】 紅蔥頭 % i8 l* R! T" p 300克 沙拉油/ Y* Q3 ~9 ?0 H5 _, G& U 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。