 9 }6 W* C- S6 F9 ]' R( w5 o
+ v1 j( }& g# k! Z4 gtvb now,tvbnow,bttvb+ Q3 I+ z$ H+ e5 L, e" u6 L8 f' T
材 料 ：
# ?& R) c) Y0 y) H. f5.39.217.76春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升
9 O& y. }2 P4 |% m$ j/ H* t5.39.217.768 u9 |8 {: F* t2 _) C
做 法 ：5.39.217.76+ n) ?7 v6 f0 [# j+ f! I: v% o
" r6 t$ J) x4 O% [公仔箱論壇
3 r+ D( W Z& b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( V6 y h; Y& J0 f3 C3 a
1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb) r, H% s8 g l1 h; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O3 i+ Q9 o, E1 o4 I% H
) a3 \' q4 d& \3 V8 Q. `) Rtvb now,tvbnow,bttvb
. n; {" w n' F. {6 o9 j2 _6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k% I% g3 j7 w9 K: u5.39.217.762. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。
4 M) x$ J) e2 O5.39.217.76) @0 S: l, `$ @2 F, U! b) [4 B
3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。
7 i7 I7 {6 N7 A$ \# S+ k$ b' v( C* [1 P) i3 _6 I3 E
貼 士 ：
6 N; J- v- V/ D% _4 A去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。 |
發表於 2007-12-26 02:12 PM
| 
