[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

' V( h( P! w/ [) G5.39.217.76材料:
3 N7 l1 I) S$ J泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, 公仔箱論壇3 @8 L. N( I& @8 G
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 z; }7 x6 o% Q% Z
牛油 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 f0 e+ U) n7 w, _) ?
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
) }) m, [" ]/ t9 w9 b( G5.39.217.76嫩姜 10 片
' h$ l; E' |& @- D公仔箱論壇蠔油 1 - 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& g  _. ~% G5 _' b; P* l3 ?! n
黑醬油 2 小匙
( N, n1 ?- Q9 K; @5.39.217.76糖 (隨意) 2 小匙
0 g# a8 X3 J" L2 ?2 M; \" @; O公仔箱論壇食油 (用來炸) 適量公仔箱論壇7 r6 f# J" l* Y) }, O
做法:; F+ P3 O; U' G3 _
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
8 U8 J8 l- a4 G) @) F2 _2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
$ ?5 _/ t- j0 n9 r+ {! |% k7 t3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
$ I2 l* C2 [; _0 F4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。
8 a2 G6 l+ ?  X3 x/ F- f# I# `' y*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。