[中式食譜] 丁香花生

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材料
) T3 |/ ^: t5 a6 v, H5 Q公仔箱論壇丁香魚油.....50公克
% ]5 h2 O, t7 Q7 y$ \+ M! @蔥油.....5公克
# i8 X$ p4 [" N0 m# Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭油.....5公克
% M  L0 [1 S, f# \1 J% @5.39.217.76紅辣椒油.....5公克tvb now,tvbnow,bttvb7 p. T$ S( Y, z* [! V3 g3 _
蒜味花生油.....10公克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( P+ U( R9 s4 {
白胡椒粉油.....適量
5 a) W' V6 P% y+ P/ e# n; O5.39.217.76
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作法tvb now,tvbnow,bttvb' r: P, t5 z6 T% |9 d- l
1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。) _& F) s* J4 D$ L' y4 [9 _
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2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。* u2 U+ i% e6 M, H" r9 R7 W8 h
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3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。1 Q* V/ d% A* I3 [* R+ Z

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, @7 {) ]* `( W公仔箱論壇Tips
! ~" T" `4 n! B: `) p4 c/ o小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 U3 u% c) P  u1 g2 P9 \) B0 O" O. B

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