別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
+ h/ q: x T& [- p8 @' x$ E; R壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。5.39.217.76) J' f6 `2 S+ B& T d- j
$ D% W4 g# b: r* U. s; \套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。5.39.217.768 m( M% `' H* N0 n
" C. K, H; G0 r* h* ?4 _■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ ]- B' Z. u' j* g9 P& f- j
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. g8 r, D" z7 a1 B5.39.217.76竹壽司
3 _+ r& U7 b b9 S$ X F地址：銅鑼灣開平道Cubus
6 V) N* _1 N3 O7 W0 C. u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; L& s* {3 q& r, S# n$ g
■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。( a3 u; h, @( Q8 X) ~& {
9 u- w4 x* C M( w/ I& X0 {" y2 {! S v5.39.217.76前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢' r* |* |+ q/ L* |
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。公仔箱論壇; V2 j/ M9 N% Q6 N: }( d$ J
2 q% O2 k' w$ X9 ` btvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒
$ T' \4 q+ I! X1 P# ?: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。' c2 }% Q: [6 p- m; n
8 ]! k/ ~+ V4 K+ Z! c前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子5.39.217.76, `9 n7 r0 b- ^ L% S
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ v' }- O- u' N2 L' V0 d( d3 K
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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