別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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* h- A: @, I3 P( X2 ]選用北海道食材
i' z; l; h: n2 _9 u, ^, l+ N公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。5.39.217.76- b* ^, j+ g$ ~2 W6 Y! n; Z
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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2 P1 r, ]! {, ]. l8 L■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司
; N9 B m0 Y L2 Q- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubus
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8 N) g9 M( [9 R$ \ }0 Mtvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。" V; c4 |9 P2 ?8 J: m9 P
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
. k: \9 ?: Z, Z& j' e8 M1 L公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.76! c- n* f- g9 R# Y- |9 q7 x
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秋刀魚幽奄燒
7 U# J, x+ [8 _& l t0 |5.39.217.76秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
4 N; i! q3 a9 S2 ]* Q! s公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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