別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！( k' c1 i9 M ~ H/ b. F
* G: P8 n2 M7 k0 ~公仔箱論壇選用北海道食材
' Q0 S5 ] T5 X! ^' c+ B2 V壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。- z- c8 [ V! O6 u! y6 @
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇" z+ o. M, i: W% n4 ?
/ A) @6 ?9 A! Z3 V6 w" u3 \" Y公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t, \1 X. y- j6 \% K
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地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇9 w {$ F [9 P% v# ?" K
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
1 w" }, M7 x$ ~* T公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇3 D. e- ]4 W, c* \4 Z
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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; K3 Z$ k, o- ?$ X公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子5.39.217.76: N/ }; j7 Z: A
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb7 S# l* [" J9 I) M* N" Y* d
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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