富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。
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黑松露野菌燴斑件 $488公仔箱論壇0 o# v& c; s* q, [2 A+ Z! ]# [
斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。" k' E! q5 c* h$ S1 }7 }
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+ W- ]+ [5 z" Q! j, E, \龍蝦肉爽彈，帶牛油味。
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: A, @& {% _1 ?) ?+ a招牌牛肉麵 $138
5 W) {7 H% d) ?* F1 c湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。
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地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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7 ^8 L& s, o! z1 |% p3 f■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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