[甜品] 焦糖薯球

nt1972

材料
6 F3 T. v7 t  U; @; L新薯　2磅
/ v7 v; s9 \9 L5.39.217.76牛油　50克
1 W( e4 B) s5 g) ~公仔箱論壇砂糖　200克
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1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。5.39.217.762 w5 g. u8 V9 [3 v& F) }2 v' Q4 w% d
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; r9 d+ E# e& y  O1 j- q5 y$ I砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。