1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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& h+ x- K+ t! ttvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。7 ?3 A+ p6 M) x
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美5.39.217.767 h v; Y/ m$ @/ a
7 g7 T9 P; U% qtvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。0 U7 `) x) Z' ?3 F" w/ x5 f
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb4 J6 R% h, e7 t# i& ]: @
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇" a( ^% P6 l) Y+ \7 n# e: B
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇 t1 u' [1 q2 P0 q; X3 ^6 d
8 v. C9 E/ r6 {: |/ o& J公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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( N4 s7 R& D+ ]/ [! i10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
1 n/ m/ v5 x# p4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O8 z5 D" I0 d$ ]- G+ G3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。公仔箱論壇: y7 C5 @8 v5 {
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
" v$ R1 Y1 [/ Q; T sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P( k: L5 w# a13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。9 Z' i7 Q3 o) _. A) V) i$ t
& s% P6 G0 ?, L$ e% L. b4 z; S; k, D14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。9 [0 K; S6 X7 V3 q3 t7 T* H- W5 @
, G2 W+ Z& k. e a) Stvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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% Q3 x$ u, D% Q6 B; G" [7 @公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
* _& s. D7 |- y1 c! |2 m- g* M) Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) `9 Y) ~2 c. m3 h
17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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2 s) |+ z$ U. K. m# n* z18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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0 j6 [, R) a* c# U2 `. H. G0 U' X19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb' {, |2 h9 u. G* E- r+ `3 m E( v
0 T) J- y9 U& |! R/ W20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.765 R# E) G3 g+ y' Q9 H
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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