1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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9 Q+ a% n I& t0 G5.39.217.762、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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: d" x& D0 Q% q3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb% Z. K9 r" z! h$ ?) E5 D
! Y4 K# p$ V, m5 b9 `6 s2 D6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。tvb now,tvbnow,bttvb' D9 d: ~7 x# x! L9 \
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。7 z1 D$ c" l7 E/ a8 W) I* h& Q
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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1 d% @5 o; L$ R l3 j1 K1 f) Stvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 p2 b7 p1 P4 _
2 P1 z2 i: ]) P5 X9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb! ]* b& {. G# J! z) e! V; e: C
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。2 Y/ w" g3 t+ @5 b
2 Z2 u4 W: k- v( G8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.76" ~6 z q7 b4 r) U$ P; _* F
3 d" w5 M7 L6 e& V5.39.217.7613、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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7 D9 m, A4 I2 X. J1 ^ H14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 r5 w" k3 h, {) ^) ~# q' d
* |1 O/ ^, M- F1 D h15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb5 p! `0 K0 u, n0 Y0 q; y4 P
2 f7 Q6 c" y. V& _16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5 X, m y7 H% Z6 {- g. I7 r
4 ^) _6 ~$ N/ D/ n5.39.217.7617、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇# w! k) k! ]. S3 ?7 A$ d# E( C
) |- i% `( r, s9 J; dtvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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- G* Q! S4 A+ Z8 C6 [% C K) F# ?5.39.217.7619、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。/ z# l; M ?/ D! Z
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇- ]! `+ c) ^) F2 ^
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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