1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇8 }9 P1 d* L1 u- Q/ y, i+ H
g2 z& H; L) {0 o" U& n. Xtvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。+ K& b, v/ j9 k. G( H
n! I2 v3 Z# Ltvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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( t% |5 X5 ~, f" U/ h/ q4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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+ |) Q: h" e. J1 u5.39.217.765、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。! R! x* B* R+ ]- `- S+ `
% ~$ a1 V( T" [/ |9 |5.39.217.766、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb- F9 c9 i; n% D3 j3 e+ @/ d1 H
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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: W0 x' ~/ Z+ \, b+ n1 D7 b6 u5.39.217.768、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。: r+ s- ^! z; b8 \
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。' X4 p3 d1 E8 V( [
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇* H- ?8 ^6 M& G! M# ~
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.762 T# f' W1 T- C9 v1 B4 \
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n) H: l& d8 G: x, U B( P
2 A0 O- V) m- I3 R- `* p& }! [公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。6 @$ `. a7 G. x- ^- S" _" `6 Y( x
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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. f9 v$ M7 E y18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇0 ~1 ?* M$ w* F+ W) y+ F6 `; f) T! [
; R: c* z8 j( J9 I! T% m3 N/ P19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: X- f; a& q
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。. v5 _/ l6 C7 O4 M# s& u1 t6 u9 \
n. x# n3 P r, |tvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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