1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。- u e5 ?8 k) I* Q0 J
/ Z5 _. |0 s" C% _# ~5 ^2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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, L% [! K: i4 ]* P' U- ]# x# ?+ b4 q2 btvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。5.39.217.768 _1 r9 f3 b5 f& R( f
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5 ]2 w- ^9 \* h0 G& Ttvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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# J: ?7 z& i( B$ \3 I8 H J2 `6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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4 u7 g# o4 V: |, H8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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6 @. b; E1 o+ _; G& t. K( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.766 R* Z1 n/ x! v* |7 W* I
6 A8 t% f o# Q4 U. T2 _* J |$ `; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇7 i/ |0 o- e/ y4 T
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。6 S% ^9 [) q( U( I! A& [. m
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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, P7 b- ~$ I: g/ {17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。+ K) a- z1 c( y7 h
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。. l: n* X" b2 j3 s8 X. A% m5 ^/ s4 q
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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