1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" f6 H) `& }/ i% ^8 ^
( p; ^& T$ @: ?5 M2 M0 T公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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0 E8 V( [: u0 M* \& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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; ~' q+ j% e1 E2 X2 Mtvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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7 g( h$ h: g( i- H; T. L @5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.76( S- `1 ^2 S7 R3 @" \ |7 }
/ W; s" _5 |5 J6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。 Z* @0 n" W( z, J
2 C) O% x; g2 K( W) u7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。5.39.217.766 s' m: @# Z1 Q7 {3 @" {3 @9 o
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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( Q, e! Y8 s6 T$ r' J/ |tvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {+ x7 p, I( E# W
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。0 `8 J1 ?" ^; E/ X) W! S; T
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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2 K+ R X/ M/ s5 }公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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( W9 b9 ~- ^& l& `7 u$ x* Y16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5.39.217.76" X& g: @8 ]% ~% P
; R. y: Z5 [/ L `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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! C9 }2 Z; I, P1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。5.39.217.76& z" a% @0 n9 i% d6 ^# A7 ?
3 f) H/ `( f0 |7 b19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。# b; c& n0 B, d
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇' v% Y) i- r6 q- b
7 b& f, u9 ~4 o6 s1 ]" W5.39.217.7621、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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