年年有魚
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材料：
, J, r5 B' m5 h已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
' Z/ N. b5 k% o公仔箱論壇調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許" ~1 c3 R9 \6 ~, [; I
做法：5.39.217.76; S$ J+ j( f }7 ^6 Q7 m" B
1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。
4 P9 D4 R: S, G& h+ X w8 E& vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。5.39.217.76 K2 @3 a. k$ |. Q2 @- x0 H
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
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以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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