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設計圖片tvb now,tvbnow,bttvb R9 J5 r' S# ]# Q6 N
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佐敦吳松街，是個江湖。
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4 C( j5 c9 V. v黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。, k& F o+ ^2 G9 W
$ k1 P' Y) z/ X公仔箱論壇江湖中，又有一個江湖。公仔箱論壇4 V6 d8 y2 W4 m3 K6 f/ W
& S3 C6 t' V# F& ^6 o" Y) Xtvb now,tvbnow,bttvb魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。( u+ _ O+ K8 m7 E
2 t! \1 ~) ?! p生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
( |# s9 v7 G% y' ~. z0 e公仔箱論壇5.39.217.766 [+ l r: H/ G# J L* @% d
新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。/ |( X# @% p- i6 _
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。公仔箱論壇9 }5 x$ F( z1 G) s$ @2 E o- |
* a U Y. y6 o" s! L* E! E2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。% `9 A4 _! X L' ?% m0 F) y
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 D0 N2 N8 k! [/ D3 W
3 {# p7 W3 r) S- V+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元祖現身 新興棧食家
: D$ \5 R+ q- N5 _+ X公仔箱論壇何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' {8 H4 L' c3 q1 @, U
; A% |# O6 @' z: P0 f8 S$ R公仔箱論壇「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。6 {3 ^' L9 Q' J- H
% e' ~% c: p1 d# o1 B! W$ N4 H儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。tvb now,tvbnow,bttvb( O8 \; l7 [4 q. J) I/ {, a3 p
- b6 }7 ~: I% @$ z4 B7 Q- U, r! etvb now,tvbnow,bttvb識食吮魚鬚 皮滑膠質多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% ]2 w0 \* E8 Z/ E' W7 N
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。; V5 v+ M: U4 m4 O
$ ^5 g+ y7 v9 G7 N9 s$ `5 C+ R2 `tvb now,tvbnow,bttvb「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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) R: ^: ^+ f$ g9 ^( e: X L5.39.217.76所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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- E+ i& Y0 @$ D: t5 i0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴粥 $375.39.217.768 L( u6 s' G! x7 | L; G# Z
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。 G+ h3 N' k& j9 J9 }1 r
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魚鬚粥 $37
% |- Q6 m7 E/ p" h5.39.217.76魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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}. D( Z# C0 U2 r; u) j1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# \! q. E3 n y8 ~# D
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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6 }$ _, c, a, k7 q" k3 P5.39.217.76老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。5.39.217.764 c2 `6 P+ A1 w) g4 z
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|& H3 G6 f1 i5.39.217.76生灼魚皮 $27
9 K: W O/ F: x, M( D1 z9 d鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 T B/ P% z* V% y" D
4 O& N, k) B( x' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 [" u! ^1 q4 e# O3 X: G
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。公仔箱論壇4 i3 E+ @6 Z; h) V
! J: Z% W* z0 j) n新興棧食家
, Y& M* o1 h4 i; q9 A3 r6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦寧波街5.39.217.76( ?9 }2 s8 w& w$ J; }+ B* X
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長江後浪 和味生滾粥
7 L: {+ X7 O+ v# l+ z5.39.217.76就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。" I9 a9 P+ @0 u H, l
4 D0 |. U- U; w5 D「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。3 H/ u1 q, V; g& l- p
4 F; I, s& }* t; ~ N- |- }金花坐鎮 首創四寶粥
+ Y& e* p9 O* Z: c. j公仔箱論壇燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。6 Z: c- d* f: C/ n4 q
9 t8 N7 Y9 K, `tvb now,tvbnow,bttvb「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _1 O5 \8 h7 @+ e8 L* A
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四寶粥 $53TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `5 f# n+ m7 `' l% u' y% @) g
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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椒鹽鮮魚腩 $73; b) R& T# I4 @* P+ u: w% t8 @
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。tvb now,tvbnow,bttvb) y+ e$ X& O* F( p
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）公仔箱論壇9 A, }% ^% ]4 Z O( B
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。tvb now,tvbnow,bttvb* M" n4 M, a3 Z2 P2 x$ A
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- h" |; U q4 l4 p4 k* k/ b- H* h（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥5.39.217.76: |; q. o2 E' @9 U3 u0 s6 c, O
佐敦吳松街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ e$ G3 T3 F- Y
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後起之秀 順德小廚生滾粥 公仔箱論壇7 m- Q' C, N: s4 o- |0 [/ X
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。# y" B4 v' `* P% b
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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+ r& P, m, O" U. Z5 B5.39.217.76「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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