[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

tonyyyf

材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
& n, V' ~# z' {tvb now,tvbnow,bttvb調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
* q7 W7 L+ P7 D& k- I) }0 J, G! O9 ~備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。5.39.217.76# P! V" W' l) |* Y
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com8 Y7 ~  ]* X7 \2 e

7 I4 ~7 R! W% P1 T) y做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
* \! ^3 i- D4 e2 T; z7 C, I  p
+ f9 _& z6 H9 e2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。
# y7 @% p% m6 R7 }3 m$ J% `$ P7 E4 b
4 f* B- V4 [- ~) ]" [  m3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。