第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） + d T5 P4 L H3 K
. n; M: Q4 _% ^公仔箱論壇第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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/ Z- y# [% [$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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8 T: y& K7 p0 O0 T第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）4 R2 I, d) S) A
[+ M' \( x( K; ?7 i5.39.217.76第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 5.39.217.76" u6 f2 w% d% h5 k) T
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 6 y9 \/ H# h$ U8 \
% i3 F, K7 p# w. g) }* t+ f; h7 u六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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