從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！% c( p% ] u$ J H
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「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：
( z% U- @/ d. j3 y5 r諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
4 c! `6 X8 R& x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) M$ Z3 I! }$ [' N& g9 P
2. Utah Beach：
# k/ Z2 `+ f! j" D2 J+ E5.39.217.76同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a公仔箱論壇! I) a2 l& j; ]
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3. Muirgen：
9 [9 D9 k& f2 @. P" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a5.39.217.762 u P, r5 b6 b6 i" E3 ]
& b4 C0 I# y# u0 s- |2 Y4. Saint Michel：
: f7 c/ Q! E2 o: l/ ctvb now,tvbnow,bttvb不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a" ?: ^# A" b! f7 e R
* k! l# r1 X( a, x, v5. Special de Claire"Geay"：
) [; L) N$ x" M3 n) f5 O" X9 Q k5.39.217.76產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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6 _ a$ r6 L0 ]0 F0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. Special Ancelin：
, a7 E% m- k% gtvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
9 ]# b2 ^9 L$ w' d& ^( ^' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& W* O! K( n& ?3 h/ r
7. Special"Ecaille d'Argent"：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q, R. @ q( f1 k2 [, j, \
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a公仔箱論壇- P# X- h+ x: b, ^: Z1 w, L
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8. Fine de Claire"Green Geay"：
, V$ h, _7 v8 r同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~; F) h' V4 s
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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1. Muirgen：
; a, Q3 g, i, K7 R; E7 x法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b5.39.217.76" V3 A6 x$ h+ b) L0 p) I4 u* h
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2. Majestic：
. R4 N4 w% R; }# G8 y海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b m8 u4 l; G5 n; Y" M) U
: U3 t$ K4 }% l# G# s9 F/ O5.39.217.763. Geay：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M6 `1 G6 S2 Q. b4 U
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/btvb now,tvbnow,bttvb4 V1 _* V6 d" g# g9 H
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4. Ostra Regal：
" @$ I6 ]" |5 Y u+ n' s蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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; U7 D3 I% p) f0 t2 R0 ~; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Hooray Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d$ S: p" l" T2 [( B, Y1 `
銅鑼灣世貿中心5.39.217.76- t2 n @2 X7 q3 o7 i2 @2 R
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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