從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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5 B1 R# p9 `1 N/ l5.39.217.76歐洲孖寶
) p" e O+ Q; R) E' h公仔箱論壇「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; Y9 M' @( L: ^2 r
' u; E! l4 Q9 k. w/ u+ I. x4 W) A" l在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！% c9 s# O6 ~* D7 {4 ~' i2 ?
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諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/atvb now,tvbnow,bttvb, W* |. A) D1 [7 v8 a# S
1 n3 N N4 C% d E& Y3 w5.39.217.762. Utah Beach：
; [' N- G8 g6 l( @5.39.217.76同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a6 i4 ? {2 V. z
* X: Y7 Q, O- G3. Muirgen：
* r8 O" z* k, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a- Y% i! V, `6 R1 u7 q% Q/ u
0 f& i/ T" B: a3 g4. Saint Michel：1 D5 k! p4 y9 [
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a0 p4 R) v! P2 W- y' F; a
0 L8 |9 B3 @; }6 B5. Special de Claire"Geay"：
7 j/ y; f$ i! V, ?$ P- T產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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6. Special Ancelin：公仔箱論壇- n6 D! t. w' [
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
3 H& G8 d) `9 o1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ^% P* K7 R/ W- P% |; U7 V! \ g- u P
7. Special"Ecaille d'Argent"：
2 p4 R& E4 P3 L1 p( dtvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a; |/ y# r& U- d+ Q9 Q1 {' @8 @ X
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8. Fine de Claire"Green Geay"：
+ }, S9 y3 j& ]- ]公仔箱論壇同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
# Z% b! P) I4 I% v! c/ x$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 E3 B1 ^, }( S- @7 v9 W
6 D: Q) D) y: {, itvb now,tvbnow,bttvb愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
7 B: Z. Y- I$ J7 j: N' ~4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) j! H$ T5 z2 w
1. Muirgen：
3 ?# h4 h6 H4 w n; A) O( Qtvb now,tvbnow,bttvb法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b公仔箱論壇. k7 @" c% ^+ B+ `$ h6 ^ h8 c
2 C; Q. ^ p) |2 l" @) Y! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Majestic：
3 f5 V. s: x/ H3 t( q) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：公仔箱論壇8 z/ z: M) S4 |% \+ K& m
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b5.39.217.76$ O1 \* X0 i- N; p8 ^
, s! p$ W9 C; _8 r0 Z0 w4 n5 D5.39.217.764. Ostra Regal：
% e9 {7 q6 V/ M: e0 L' k* M蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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/ o) B" J7 v% Q8 p公仔箱論壇a. Hooray Bar& Restauranttvb now,tvbnow,bttvb4 m: P7 s0 |/ ~! X1 b. Z6 c; w
銅鑼灣世貿中心
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1 F# n( }" f8 K- p4 o7 A5.39.217.76b. Oyster and Wine Ba
: \' j2 H4 a0 X8 S: o. m- f尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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