士多啤梨帶有酸甜香味，當生果吃或製成甜品同樣美味。海景嘉福酒店糕餅行政總廚趙崇曦師傅（圖A）設計了一道紅桑子汁燴士多啤梨（圖B），士多啤梨外層沾滿紅桑子汁，加倍香甜，味道層次更豐富。
! P: B6 q7 t, d6 J- ytvb now,tvbnow,bttvb. P$ ^: g8 q; K* m! k8 }
這道甜品做法簡單，首先將五百克紅桑子打成蓉，拌入二百克糖、五十克葡萄糖、適量雲呢嗱籽，接着加入適量檸檬汁和檸檬皮蓉拌勻，但謹記只用檸檬黃色外皮刨蓉，白色部分帶苦澀味，不宜入饌。將紅桑子混合物放入鍋內，加入少許粟粉煮至濃稠，放涼後拌入士多啤梨即成。師傅提提大家，將士多啤梨對半切開，才與紅桑子汁拌勻，會更加入味。8 N- D% J7 `1 i2 {! M
6 q1 j, _( ?) o+ ], t3 b, D9 v+ w
/ Q3 {- C* @7 t" M5.39.217.76海風餐廳
& ?( o* O# d4 U4 p' A0 @5.39.217.76地點：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
; S4 \$ h0 [( Q7 ]0 [5.39.217.76 |
發表於 2013-11-22 12:22 PM
| 