入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
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地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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6 E. o; q4 x. W+ ]由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。- |' b1 T1 o7 \; h" A3 x( q1 ?
/ k. y J' t: K5.39.217.76香辣蟹鍋 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q$ K: W" s6 ^0 a9 N
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。5.39.217.76; _2 P5 I3 o! A! E
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) N& I) P( v3 n, S8 G$ k鴛鴦麻辣火鍋 $118
! R' ?" x( G' I! y o5 h公仔箱論壇包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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1 s, \$ k6 e, n3 |: I9 u; l" c$ t5.39.217.76將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。' R$ x: R1 z" s* e
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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