跑馬地馬場的滿貫廳將於11月21日（四）至12月1日（日），推出福建土樓菜單，並請來閩菜名廚童星輝作客廚主理，菜式包括佛跳牆、梅菜扣肉、白切河田雞、芋泥焗原隻鮑魚、手工芋仔餃等。
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土樓分布於福建省內，是古代居民為抵禦外敵而興建的大型樓房，當中儲存大量食材，包括煮法百變、容易保存的芋頭。土樓菜自成一派，大多以鹽醃製，粗材精製，鹹香味濃見稱。推介有梅菜扣肉，豬肉煮至鬆化，配上赤醬及酸甜梅菜，佐飯一流。此外，還有養生佳餚，如紅菇鮮淮山鹹排骨煲，以天然野生紅菇加上淮山及排骨烹成，以煲仔奉上，冬天享用最為暖胃。
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芋泥焗原隻鮑魚 $1080 D9 z# p* S4 b/ C9 V
軟腍鮑魚充滿芋頭香味。公仔箱論壇9 M8 P& z7 J; G
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紅菇鮮淮山鹹排骨煲$168tvb now,tvbnow,bttvb' Q' Z, \+ D! t* Q8 Z8 |
以天然野生紅菇及排骨入饌，滋補養身。$ ^5 Y1 N, x! O2 Y1 U) `) p L
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梅菜扣肉 $128
# D8 D& F. O9 R+ ~6 b' W4 I& c公仔箱論壇豬肉煮至鬆化，配上赤醬及酸甜梅菜，佐飯一流。
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: o& Y1 h9 |* B4 T/ r佛跳牆 $228tvb now,tvbnow,bttvb( j! K; B3 Z! `
以鮑魚、花膠、海參、瑤柱及冬菇熬製兩天而成，味道香濃。
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香港賽馬會滿貫廳
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發表於 2013-11-19 12:18 PM
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