別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！7 O4 }' D. G3 H; Z* S
- M+ E# [& F3 q: C0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用北海道食材
0 e L; x1 y, P/ f8 o! L T5.39.217.76壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。, j5 A- D' F# t
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) o& @& q1 L8 [* e2 u8 R
8 D( x: _# t+ Q/ X- p7 @1 _6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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. ]+ o8 C& ~3 w5 q! Y9 G8 N, utvb now,tvbnow,bttvb竹壽司公仔箱論壇- E8 T% V6 _2 a6 {
地址：銅鑼灣開平道Cubus& |* R& M( w) `. P6 `, g* k
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.762 D& u% f7 C* Y, s& Z( J; g" n( h
. S1 ~5 ]) e% E9 J& Etvb now,tvbnow,bttvb前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢tvb now,tvbnow,bttvb4 Z$ q2 P3 S$ ^4 R
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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! T6 |3 D; x: p" Y7 l公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒
, X( a3 n; ?; z8 h6 C# Y1 {9 l秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。公仔箱論壇" I: `! @; ~$ T. m7 c2 H3 J3 `
5.39.217.76; X; i, X: S1 Y+ b# k5 B9 Y( }; E; Z
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子5.39.217.765 n9 D3 k$ q+ \- e D; O @
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。. G! j3 E" @; `- ]6 C7 W- z
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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