別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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% f/ K& m4 }. v, Gtvb now,tvbnow,bttvb選用北海道食材
, E' i# A# t' y" U, f壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。5.39.217.76* c9 ^5 k% B$ @3 F) d; e4 @6 J" y
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。5.39.217.76$ Q* k( h( ~( {
( {) r6 b) a6 u2 [公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。( m9 b* @/ D3 e$ y3 f
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竹壽司
" R( K- Z* n5 g7 K7 ]+ |公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubus
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$ o& |, P' ~2 I/ \( b; _9 k■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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0 p* b7 F- i. p9 X( F) s% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) X9 V3 v2 W0 V, s' E
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。% Q8 Z# b% B# o+ Q2 @
3 o' ~ ]6 J* J6 b: z* E6 z5 P秋刀魚幽奄燒
- i0 C2 d, I" @公仔箱論壇秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。5.39.217.76; \4 u5 r( ^5 c4 j
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
6 U: @& T! o# G& d: C' z0 Mtvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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