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主料：
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1 y2 k4 G* F% `/ \( M+ T p公仔箱論壇五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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) v+ M5 |* \, V4 [2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇( `2 Q, M4 u5 j! b5 X3 I! t
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；5.39.217.76) W+ H+ G4 P |3 F) f( D
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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9 L$ N6 @$ G- X% U) o4 ?" Y6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-10-16 03:15 AM
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