[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： $ w8 Z4 E$ ^  d0 |1 W
秋葵……2杯
( t0 ~9 |" m% m8 ?* O& N' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb; {' \% [5 S( |" z7 q& J9 |7 S
芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 @' j1 Z/ \  S) k" ]0 r
青……2條 公仔箱論壇9 v# f$ s  _+ b1 t# u7 w
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% P+ W- [1 T: [, X# f5 C3 d
薑米……1/4茶匙
! b' k9 O5 H2 s0 R0 f6 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料： tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 X3 E' Y, b
醬油……1茶匙
- V) q; N3 E- G粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; u: z$ }8 f0 u, N) u9 r
鹽……半茶匙
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 Q5 e- d8 r, c' O) x
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
8 _/ W( E; t+ ~0 }9 W0 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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' ?3 ]6 g# m( I7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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: m8 r9 u/ N3 S0 `5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜