[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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% ]  h, |* P# x3 _3 j公仔箱論壇材料：
1 @* w9 g6 x7 a, r: G# R  I公仔箱論壇秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~' {8 _( }6 S6 c* d3 I+ n
原味豆腐乾……半杯
" W7 o+ J! g/ ]! [: k& X+ A2 W0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯
% Q. `* i6 [& y% x5.39.217.76青……2條
. @& s$ k/ \  Q3 T# }6 K, k" G) u公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u  y; R: a; a+ h" ~
薑米……1/4茶匙
6 Q0 [6 M& y3 `* Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料： tvb now,tvbnow,bttvb. ]* |% ?! }- X3 _9 z# n1 J8 M
醬油……1茶匙
  l9 L, N3 j- y+ B" F4 j5.39.217.76粟粉……半湯匙 公仔箱論壇2 @, S% P6 X. e1 y6 O9 h8 Q) P3 z
鹽……半茶匙
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1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
) c" w3 h3 M3 w8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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: w0 q7 q1 I7 M- O9 Y7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 % h! m# m: i% F; N+ M4 S  |5 w
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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