[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 5.39.217.76! d5 K( W  a/ ^  b8 B* e
秋葵……2杯
9 G, T% o' f& h  V% N  V9 }8 Q公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇7 W5 y8 D- K4 V- [# R- z! ~
芹菜……1/4杯
: P- N3 Q: X$ w' M青……2條 5.39.217.76# a+ V( o; K1 ~3 j* ^2 Z# k5 w8 L
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇, w! r; |" r5 A1 o! Z; s: b
薑米……1/4茶匙
9 `& d3 v/ {2 a/ i% W4 l! }  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
' t; d% t0 K, |2 l6 V+ M+ @  N醬油……1茶匙
% l- W4 F$ ?! b7 o6 q9 S3 Z* `; e, S/ `公仔箱論壇粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; j  m$ l2 _; \1 U9 f' l
鹽……半茶匙$ k4 k% g8 h5 ?
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製法： 5.39.217.760 |& j' D9 u2 P
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% S* s/ t3 c9 A4 F$ P
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 q7 D9 |5 a
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  ]* L  ?" |2 F4 `. I( e# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜