转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。3 J% y; `1 x, a, p) f3 C$ X
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煮物手工大考验5.39.217.76- V* n* D8 q# j2 i
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A:雕萝卜公仔箱論壇+ b5 v1 u2 o4 q. p5 @9 \: r) O
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
9 H3 g8 O1 v' U# F% H1 Z5.39.217.76 1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.76* a- |9 O- @6 h: C
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
9 \; r) g9 V- Y1 N$ D 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
1 I. N; v( X" V" s. V# _ 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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( L0 ]& i4 I7 _B:做福袋
$ l# W; @. o7 Z4 z" o5 t+ i; ^; r) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇& U( U8 a' t" j. k6 g) `+ |
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
% K% T) K0 ?2 X/ V/ L3 p6 t% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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, S) L8 @$ j4 ]& O: r5.39.217.76关东煮
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' O( p! d. p# a8 a! V汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。- ^5 T. c& X+ l" c6 _2 f
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
7 b B# S3 `& C5 P9 f/ c5.39.217.76 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
4 u2 Q( J1 Z2 d9 J' i( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
* A" m$ y2 c8 l- m公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
) d/ ~$ I- J! ?% C8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。5.39.217.76" H+ _3 S# j! N4 H
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
) b+ y0 z. D$ ?/ F7 Q4 Btvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
& k' l! Z6 r' ?8 w公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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