转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。0 a4 h5 x2 @1 ?
: y) {* ]; u9 T# s( a. n; _! M" L9 |4 P公仔箱論壇 煮物手工大考验5.39.217.762 S+ @/ u7 Q8 X6 t
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A:雕萝卜公仔箱論壇( ^$ i5 q. F- J) g# p% I
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
! c0 d- C/ l2 F4 ^- r4 O k% B3 x0 D公仔箱論壇 1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.76, O% r) H) V% G: e6 E0 n% D
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
6 e' r% i* g# z( B( Otvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。# `) ]5 n) ]- C
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.76' E- f/ u0 Y. q
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B:做福袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* R& ?7 z! B' F
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
! j% ~' T; \1 x7 @+ g) B/ l% ~, Y8 W公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
/ O; j" H* \2 P2 L+ s x公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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# ~2 L# G6 _2 T) M关东煮5.39.217.760 G5 H: j" F Y4 {+ b& o, c% ?
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
N ^: _9 K, A" W4 G& q- O. ]1 ^. Y公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇% U" n) X; p$ V7 v9 v
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
8 T; H$ J- g2 [$ S& q3 p+ I" @公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。: l2 P2 y% N* h4 a
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ H( u: a+ b8 t
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DIY TIPS
0 q9 E' O3 m) u+ N& c& G8 v: ?+ x 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
+ {" h/ n% B( J( Z% o' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb' n* Y$ l2 @1 h2 C" Y
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。" B- `# @, G; f$ i; L
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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