转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 ~8 q" r0 A
* q+ d* t x' J+ v公仔箱論壇A:雕萝卜
2 x, r( l" v' | w- H5.39.217.76 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
2 ^2 e4 I0 I7 N" ~; W8 Y 1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [+ F* _3 W" O0 Z; H$ [4 A
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇& D$ ]6 N! N# T- @* {% I$ X. ~
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。/ ]. V8 | U/ l" e5 _
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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0 H6 B5 x& F @& fB:做福袋
' E* i+ `' q g l t6 f5.39.217.76 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。+ U# F; E E' V9 v! K
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。5.39.217.76* a3 _ s% }* f7 A: [, K/ g
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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" ~( T) p E9 a9 K* F% y公仔箱論壇关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
9 p2 L- i2 A( \- [, M4 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇1 f- X. p" t+ q$ c
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇) |% i5 k+ p9 K8 O
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 B# e+ H2 w. \6 p7 [9 L% b+ X
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5 j7 W: L Y3 [' W" y4 c
; C5 f) b. Y6 U: ]' X6 K7 [; SDIY TIPS
- t/ ?7 i3 i8 N2 I- x% x公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。 [1 |- d8 f; ~
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。! W) b1 B) v% S/ X4 ]. a
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
/ Y; P1 A' s/ o; J4 V; u 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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