糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。
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糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。
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4 r$ N j+ }# }8 ]: l 提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。
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糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。! C0 W1 I/ b( ~5 s& M
* ~- x! j7 t' Q' y. E+ n1份碳水化合物相等於：公仔箱論壇5 q2 ^! b# s$ H7 q" c* E
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1湯匙飯
2 T/ I/ d! i; x' p" |+ @5.39.217.76 1/2塊方包
/ \4 L+ s/ f1 q 1/2碗稀粥/淡麥片5.39.217.761 H% X d6 O; ?2 @/ ]9 l/ O9 K% d& `
1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）
$ J9 c, A3 X. u; Y' w公仔箱論壇 2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" v: S$ b' V) d R
3湯匙玉米粒或1/3條玉米公仔箱論壇* q0 k7 Z! u: t+ L1 u0 q
1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃
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) p! M5 W( S3 e& e T8 c公仔箱論壇 1/2杯橙汁/蘋果汁公仔箱論壇& N7 Z. j: ~" F" N- R3 a
1/4杯西梅汁/提子汁2 n7 [& e/ Y1 Z( O" O% l* x' S4 g
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- H: C& g4 o5 @" a: w1 {( x2 R 外出健康用膳口訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I5 j+ |4 ^* R( g H: c& U
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1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。
' k% ]: h, I- g9 {5.39.217.76 2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。
* \2 G2 W6 E" i) F g9 B9 x 3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P: n: G# { k
4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb. g) F3 }5 M( o% l- _$ E
5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。
+ s. \3 Z8 a5 k1 W公仔箱論壇 6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。5.39.217.76' Y- i8 {7 c& L/ Q V2 c- u: Q
7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。
8 B# ^) r9 A0 J 8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。( |% M% E4 |9 k1 ^. W S, u
9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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