[中式食譜] 話梅釀脆豬

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材料
. ], s0 }0 y  c' }tvb now,tvbnow,bttvb燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ B* m* U. c9 A6 r" a# d
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙
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話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, U1 B0 f$ h" Y9 L- z$ L
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做法
2 o1 w: S! d1 [4 }" e4 s5.39.217.761.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。, n" j2 O. l7 f2 }9 w5 B
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。
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9 l2 C4 V! g3 b( J; H0 |! {5.39.217.764.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。5.39.217.76/ r& [, @4 `% A9 `9 {( Y

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6 X9 w( ^) q4 ~+ L  g$ W話梅
% w% j8 D6 h) c由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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