放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
, ]: {# i C u$ k5.39.217.76食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
0 R8 M; n( k1 {: d: R6 wtvb now,tvbnow,bttvb這是錯誤的做法。5.39.217.76* z4 z' y$ v1 k' @8 s" D0 I
* \4 k! ^) @( d% e) m9 etvb now,tvbnow,bttvb謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！公仔箱論壇4 x8 ~! o, O' Z9 y
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。5.39.217.76- [4 G( n- d3 O7 Z! |
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，5.39.217.76 u, L( c6 f: T! m
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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