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材料8 o# N* z2 b* k' B7 |' z( }
天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升5.39.217.76/ }) M* _) c: s/ d# u) ?8 K
0 @$ O$ _7 O" [" Y) r9 l調味料
$ ?- w/ i5 _* u+ E5.39.217.76鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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3 U3 Z) g3 R" @公仔箱論壇5.39.217.76/ Y$ |& ^! c4 O* F" e7 @7 A
做法
0 s: j; x, Y8 r0 a公仔箱論壇1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。5.39.217.769 y' c* v' D( R7 R, T: Q' l3 p
- r& s C. e& p/ @. Y( Y( \. h2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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$ @+ l: ]- y" f5.39.217.763.菜心放滾水中灼熟後盛起。
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。( x" N) r5 S0 N: } x! Z- M
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發表於 2010-6-11 06:46 AM
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