[中式食譜] 天麻陳皮斑球

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天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升; P8 Y( Y5 q( t% r3 M
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調味料# B0 Y  _% y: e0 \* R
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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做法公仔箱論壇" w% i7 a. n# L
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。公仔箱論壇$ n7 c' u% `4 f1 W3 Y' P0 L+ \' k, \
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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3.菜心放滾水中灼熟後盛起。
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。5.39.217.76. u3 I# Q) J0 M9 _
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