吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用5.39.217.764 q5 e0 X2 r+ R
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb; D/ C j7 t2 O% E7 l
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跟木瓜酵素有著類似的功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 [1 \7 f0 q: o# \& P
/ p1 }$ g( D, I. _公仔箱論壇一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素5.39.217.76) k5 R( J _7 D6 C7 f
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb* w" j+ C$ s, \, b4 K8 c4 y
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因此當人吃到鳳梨的時候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W9 x/ K% S, \! g/ k$ ^- n4 W
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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8 P* s# b, F& m+ Z2 ~8 X公仔箱論壇講白一點就是開始消化你的嘴公仔箱論壇8 c3 W b, c' \0 J/ j6 \) j; _6 y) B
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當然會覺得痛啊
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$ u3 O$ | s1 h* m+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也就是那種刺痛感的來源" s9 o8 q2 E% L' N$ r& P9 O
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) ^0 P; ^( t, D7 @( }1 \ B' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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% `+ G- f i& u甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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) d6 ?: S8 S C: E5 _! R這有兩個主要的原因- U) u2 ?: U1 [1 u' d' |
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用5.39.217.766 x" c0 d9 ^% Z! \! u. D. H
, `1 m- \+ x5 h5 f/ `4 j因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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" v8 c1 y# j" Z1 }因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響5.39.217.76- J; p) m/ a5 ^* l* } B
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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