左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
2 Q0 t9 q1 i8 J' v- k& k8 F公仔箱論壇 烹制材料（三人份）5.39.217.76. c) t# v9 l( `) w) ]- p
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) d i- t% n
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
3 y G: m: J8 F, v7 J. T/ r y9 e 腌料：
) c" }, p( { [( @' i* c0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 {! G- M. U' x' F) x& Q
酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 q& F* l- p% X* @; U& P4 Y
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
) X! r& {$ b4 ntvb now,tvbnow,bttvb 调料：
/ d# q2 Y, `7 w" W, a8 q 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)/ X6 [4 a! P: c! X2 i
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y W$ B( H! M. ^
9 ^4 @% e9 }; A! @( s) k9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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7 l: k! y' W5 \ {5.39.217.76 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。: b% w5 Q7 |, O' w( }8 m6 Y0 E
8 q: p( ]' d, }) S6 Q公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇2 N% w3 E# d) \
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇7 w, X. C6 J% x1 ]& _: G/ m- [1 {
5 P' B+ M" _3 n8 o, w) |8 G2 K 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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