左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）公仔箱論壇& P$ s9 ?. Z2 B+ Z; s) {% j( C6 T
材料：
0 d1 Q/ P7 p- t$ `7 Q( m 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
. `* A0 b7 h; D& @ u( jtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：* W- I Q r& {/ {4 {* e9 @! j
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
. w. H% E( M3 x) s 酱汁：
R* g* }0 s9 d) | 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& c L; M# q |% ^, a
调料：3 e+ M- i( `6 u! z( J" P! x
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.76" z& x/ p9 z8 k6 ?4 T9 H6 B
做法：
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# h% |8 y1 x$ b, z) b 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 Q2 J( g$ k, Q% ?
6 ?8 h4 |5 o% M8 U Ttvb now,tvbnow,bttvb 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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" l9 @ ], U4 F. D; E4 |tvb now,tvbnow,bttvb 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅5.39.217.76* `; @+ ~4 l' H# B; w* A
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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