左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
8 n+ z3 m- {# H/ R" O* ptvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份） s! F! n2 ~! W% {* `; J) P: [! t
材料：! k" B# y! j* q- n" U1 q
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
: i/ G, b# m$ h- P; n公仔箱論壇 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb2 b8 E B y! }( m
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.766 T \9 l( B: V6 C( x9 K+ E6 L( U
酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 f5 t! m9 x- d3 ^$ h) _
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 |7 i+ z* \+ T/ B. \
调料：5 H( h i6 z0 @, w
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
4 \" z7 q! v, G. `$ J 做法：5.39.217.76; y: B T) ~' b/ a( T* s
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8 i& i0 D) o4 k4 }; Ptvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 0 q5 t$ m& |2 `# o" V5 J9 T9 h' E
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F7 E/ i' _" F* {# w5 a
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。( d& l$ m* u) Q
* d; J; Y1 C) W6 z4 N/ C" V5.39.217.76 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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/ C$ a0 s3 k; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
1 f5 j! j7 {, |) |, f: d/ B/ o2 j" btvb now,tvbnow,bttvb 6 b/ x# H6 d! a# V) y9 u0 n8 @
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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