材料： (六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb2 k3 G( h% J3 t
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml公仔箱論壇2 T/ P' m! Y' y& B7 S: I! u
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脆漿：
* k5 y7 A' m& [0 D7 s炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 5.39.217.76$ a0 T5 J- i8 O& {- e
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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4 \# y6 A4 J# ctvb now,tvbnow,bttvb水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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$ V& _+ e4 {( F/ D( e公仔箱論壇燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。8 F1 ~8 [7 h1 q( V2 T1 D# T) I
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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8 G/ c4 d$ e9 e8 Z8 ]; L份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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& { U* y. k& J) F! p% \3 X6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 tvb now,tvbnow,bttvb* r4 Y3 ^$ t# p6 \( g7 O) p
! j7 }9 n1 {9 V, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ - n0 X7 I3 {$ f4 X0 t) q l1 D
S; N& D2 S6 b: z6 C# k- B; l公仔箱論壇如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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